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法式烤--羊架

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配豆醬、腌檸檬、辣椒及芝麻

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4人用

鰹魚湯汁 - 份量:500毫升

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  • 水 500毫升
  • 乾香菇 2粒
  • 鰹魚片乾 15克

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  1. 把香菇和水加入小鍋中,加熱煮滾
  2. 在水滾前加入鰹魚片乾,熄火
  3. 待魚乾沉在煲底後,才過濾湯汁

豆醬

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  • 毛豆(解凍及連殼)1杯
  • 紅椒(連籽切碎) 1隻
  • 芝麻油 1茶匙
  • 青口汁 2湯匙
  • 檸檬(用刨刀削成皮碎) 1個

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  1. 將毛豆拌入兩湯匙青口湯汁、紅椒和芝麻油,攪至幼滑
  2. 當醬汁煮好,用毛豆醬裝飾,撒上一小撮檸皮碎,即可上碟

烤羊架

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  • 羊架 2件
  • 菜油 2湯匙

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  1. 焗爐預熱至180˚C
  2. 燒熱平底鑊,注入兩湯匙菜油
  3. 放入羊架,煎至金黃色
  4. 將平底鑊放入焗爐,烤15分鐘
  5. 從焗爐中取出羊架,待5分鐘,便可切成厚塊
  6. 與豆醬和鰹魚湯汁一同上菜

 

資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE)

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