1. 聖女果茄汁西冷
(都市人飲食/都市病食療)

聖女果150克 ( 番茄 ) 西冷200克 青、紅椒各20克 蒜片 蔥段 茄汁2湯匙 鹽半茶匙 糖1湯匙 把西冷切粒，聖女果1開2，青、紅椒切成棱形 用蒜片、蔥段起窩加入西冷粒炒至半熟後加入聖女果、青紅椒、茄汁，武火炒3分鐘加入調味即可。 增加維生素B1、B2、B6的吸收。  ...

2. 薯泥咖喱蝦
(都市人飲食/都市病食療)

薯餅1個 明蝦1只（100克 洋蔥半個 紅蘿蔔 辣椒少許 咖喱醬 味精半茶匙 鹽1茶匙 糖2湯匙 花奶2至3湯匙 椰汁4湯匙 洗乾淨明蝦後，剪去蝦須及蝦腳，開肚挑去背上蝦腸待用 先把薯餅用食用油炸至金黃色待用 用少許食用油煎炸明蝦至金黃，加入洋蔥耳、紅蘿蔔耳、辣椒耳、咖喱醬炒香 ...

3. 羊肚菌上素
(都市人飲食/都市病食療)

法國羊肚菌50克 愉耳50克 蘆筍50克 黃耳20克 玉米筍50克 西蘭花1個 清雞湯1罐 雞粉半茶匙 鹽1茶匙 糖半茶匙 用清水發愉耳、黃耳、羊肚菌2小時後洗乾淨待用 用清雞湯煮開後加入所有材料慢火煮5分鐘加入調味即可。 增加維生素、氨基酸的吸收。

4. 胡椒根煮豬肚
(都市人飲食/都市病食療)

胡椒根3克 泰國檸檬1個 豬肚1個 西芹200克 潮洲酸菜100克 香菇20克。 洗乾淨豬肚後切骨牌件，用薑蔥起鍋汆水待用，西芹、香菇切件 放入1000克清水，煮開後加入胡椒根、豬肚，香菇（切件）慢火煮20分鐘後再加入酸菜，檸檬再煮20分鐘 吃用前放入西芹件加少許糖調味即可。 生津養胃，消除胃氣。  ...

5. 花膠老雞湯
(都市人飲食/都市病食療)

5年以上的老雞1000克 豬腩排骨250克 大黃花膠100克 鯊魚骨50克 紅棗8粒 薑2塊 鹽1茶匙 雞粉1湯匙 糖1茶匙 清水3000克 清雞湯1罐 把老雞、排骨、汆水待用，紅棗去核 鯊魚骨用黃酒洗泡乾淨後待用 大黃花膠用礦泉水浸泡半天後瀝幹待用 用水為湯底煮開後加入汆過水的老雞、排骨、鯊魚骨、薑塊等，以武火煮四小時，再加入大黃花膠、紅棗等再以文火煮兩小時調味即可。 ...

6. 古法蝦子扣柚皮
(都市人飲食/都市病食療)

柚皮250克( 發好乾水 ) 蝦子3克 菜100克 魚骨或大魚骨500克 雞油50克 鹽1茶匙 雞粉2茶匙 糖2湯匙 豪油1湯匙 煎香魚骨，煲成奶白色濃魚湯備用 燒鍋下油，爆香薑片、原條蔥，再下糖、雞精、味精。練好雞油50克，及濃魚湯燜至柚皮嫩滑，裝盆，用原汁打芡，灑上蝦子，炒好菜拌邊便可。 ...

7. 紅燒魚裙
(都市人飲食/都市病食療)

魚裙，發好乾水，切好每件100克 燒腩50克 炸蒜子25克 北菇25克 綠菜兩朵 薑片少許 蔥25克 陳皮粒25克 柱候醬 毫油1湯匙 雞粉1茶匙 糖1茶匙 將發好水魚裙先用薑蔥酒飛水去腥味後，洗淨備用 起鍋下少許油，爆香薑片，火腩，炸蒜子，再下少許柱候醬，酒，落水魚裙及上湯，收汁至起膠，調味便可。 ...

8. 銀網酥腿
(都市人飲食/都市病食療)

雞丁200克 海參丁100克 蝦仁丁20克 大地魚末少許 蘑菇甲片20克 馬蹄甲片20克 芫茜梗粒少許 火腿切朱元甲片一片 芫茜一塊 豬綱油10 x 15公分一塊 鹽半茶匙 味精半茶匙 雞粉1茶匙 雞丁用鹽、味精、雞精、糖、生粉、胡椒粉醃好，蝦仁同樣，備用 海參丁，用薑汁灑飛水後，吸幹水分備用。蘑菇、馬蹄用幹布吸幹水分備用 ...

9. 煎橙奶三文魚
(都市人飲食/都市病食療)

爽口涼蔬配煎橙奶汁三文魚 挪威三文魚肉500克 什果各50克 土司2塊 菠菜150克 香草少許 橙汁少許 奶油少許 清雞湯1/4杯 鹽1茶匙 糖1茶匙 芝士20克 用先奶浸泡三文魚半小時後瀝幹水加入少量奶油放入烤箱烤至五成熟 用香草、橙汁、奶油等調成法式橙奶汁 菠菜用芥末油拌味放入土司卷中，放上烤好的三文魚，淋上法式橙奶汁，水果拌邊即可。 ...

10. 紅酒燒牛尾
(都市人飲食/都市病食療)

紐西蘭牛尾1000克 紅酒2湯匙 紅蘿蔔、西芹、芫茜等什菜共100克 白醋少許。 地門牛肉汁5湯匙 李錦記舊裝豪油3湯匙 味精2茶匙 糖1湯匙。 用少量白酒配紅酒浸泡牛尾兩小時後瀝幹水放入焗爐焗一小時後待用 盛礦泉水煮開後加入紅蘿蔔等什菜、自製香料、“地門”牛肉汁以文火煮一個半小時後加入牛尾再以武火煮一小時，再改用文火煮兩小時後收汁調味即可。 ...

11. 酥脆茶香蝦
(都市人飲食/都市病食療)

基圍蝦 400克 烏龍茶葉 25克 先將烏龍茶葉用滾水泡開，留50克茶水，將泡開茶葉取出備用，燒鍋下油至150度油溫將茶葉炸脆，撈起瀝油備用。 用剪刀剪去基圍蝦鬚、爪，並在肚中間直界一刀至頭處，燒鍋下油至180度溫時下蝦炸至外殼酥脆撈起瀝油備用。 用50克茶水加入雞粉，鹽，糖調味，再燒鍋下少許油即下炸好的蝦，下湯汁猛火炒勻，再下炸脆茶葉鏟出裝碟便可。 ...

12. 蠔皇紅燒豆腐
(都市人飲食/都市病食療)

豆腐4塊 北菇2朵 火腩2小塊 小唐菜2朵 薑片 蔥度 先 將豆腐切成骨排形方塊，北菇一開二片，小唐菜一開2備用。 燒 鍋至熱下油，燒至180度油溫時將豆腐放入，炸至金黃色撈起瀝油。 燒 鍋下少許油，爆香姜花，甘筍花，蔥度，火腩，下上湯。用蠔油，生抽，鹽，糖，雞粉調味，即放入豆腐燜約五分鐘，用少許濕生粉打茨，灼小唐菜拌邊便可。 ...

13. 茄汁沙丁魚
(都市人飲食/都市病食療)

法包片1塊 菠菜菘75克 西蘭花2朵 小番茄2個 沙丁魚2條 生菜25克 法包入爐至脆取出，菠菜切成丁炒熟，裝入法包中間，炒好的西蘭花作拌邊用。 燒鍋下少許油，爆香，薑片，蔥度即下沙丁魚，下少許上湯及番茄汁用糖，雞粉調味，煮約五分鐘，鏟出裝入法包面上便可，原汁用少許濕生粉打茨，淋入碟邊便可。

14. 雙汁鴛鴦球
(都市人飲食/都市病食療)

牛肉100克 蝦仁100克 馬蹄50克 芫茜25克 菠菜汁50克 紅蘿蔔汁50克 將牛肉搞爛，加入馬蹄粒，濕陳皮粒，芫茜粒，鹽，糖，雞粉，生粉，拌勻，多撻打成牛肉丸，擠成4粒丸子，蝦仁去沙腸洗淨，搞爛，加入鹽，雞粉，胡椒粉， 生粉，拌勻，所做成蝦丸，擠成4粒和牛丸一起入蒸櫃蒸熟 備用. 分別將菠菜汁，紅蘿蔔汁，加入上湯，用雞粉，鹽調味，用少許濕生粉打茨，淋入，裝入碟的鴛鴦丸子內便可(牛丸菠菜汁，蝦丸，紅蘿蔔汁) ...

15. 三菇煎釀煙肉
(都市人飲食/都市病食療)

羊肚菌2朵 鮮雞腿菇50克 鮮金菇25克 露筍2條 煙肉2片 魚膠50克 蛋達盞1個 桂魚肉搞爛成茸，加入鹽，雞粉，生粉拌勻至起膠成魚膠備用，將魚膠擠成小丸子，壓扁成圓形，再將煙肉拍上乾生粉，捲入魚膠，成金錢型備用。 將羊肚菌，雞腿菇，金菇用上湯，加入蠔油，雞粉，鹽，糖煨過，撈起。燒鍋下少許油，將菇菌，爆香打茨，裝入蛋撻盞在內，灼好露筍拌。 ...

16. 金銀，啤梨石榴球
(都市人飲食/都市病食療)

澳州啤梨1個 西芹50克 紅蘿蔔50克 菠菜汁50克 蝦仁50克 蛋白100克 蔥白粒5克 紅蘿蔔汁25克 三文魚子10克 先將蛋白用筷子打勻，取一半加入紅蘿蔔汁，菠菜汁分別打勻，加入少許濕生粉，燒熱煎鍋下少許油，將蛋白煎成蛋白皮備用. 將啤梨去皮切成細丁粒，西芹，紅蘿蔔，蝦仁分別切成細丁粒，燒鍋下少許油，下蔥白及丁粒料，猛火炒勻即下少許上湯，用鹽，糖，雞粉，蠔油調味，並用少許濕生粉打茨鏟出成熟餡料備用. ...

17. 當歸汁牛柳
(都市人飲食/都市病食療)

粟米1條 紅蘿蔔1條 牛柳1件約重150克 小番茄2個 先將粟米，紅蘿蔔乾淨，煮熟（蒸熟均可），切開拌邊。將當歸加入，上湯 100克，蒸櫃蒸約15分鐘取出，格去渣留湯汁備用 將牛柳用少許鹽，雞粉，胡椒粉塗勻，即燒鍋至熱，下少許油將牛柳煎至兩面金黃色約6-7成熟，鏟出切成條，裝入碟內，用玉米，紅茨拌邊 燒鍋下少許油，下當歸湯汁，用蠔汁，雞粉調味，用少許濕生粉打茨，淋入碟邊便可 ...

18. 蘋果，紅蘿蔔蜜棗煲豬展湯
(都市人飲食/都市病食療)

生津開胃，和脾利水作用 蘋果２個 紅蘿蔔１條 蜜棗３粒 豬展500克 生薑２片 先將蘋果切開去核心，紅蘿蔔去皮切開，蜜棗洗淨備用 燒水至滾，將豬展肉，氽水撈起，洗淨血污備用 瓦煲注入清水至滾，即下蘋果，蜜棗，紅蘿蔔，豬展肉於煲內，先猛火後轉慢火煲1.5小時，用少許精鹽，雞粉調味即可便用． 豬展 ...

19. 雪梨，南北杏，無花果煲老雞湯
(都市人飲食/都市病食療)

清燥，潤肺，養陰，清熱止咳作用 雪梨兩個 無花果6粒 南北杏仁25克 老雞500克 生薑21克 先將雪梨切開，去核心，無花果，南北杏仁洗乾淨備用。 燒水至滾，將老雞氽水撈起，洗淨血污備用。 瓦煲注入清水至滾，即放入老雞，雪梨，無花果，南北杏仁，生薑於煲內，先猛火，後轉慢火煲2個小時，用少許精鹽，雞粉調味，即可食用。  ...

20. 節瓜，玉米，花膠煲豬展
(都市人飲食/都市病食療)

消除疲勞，保持身體健康作用 節瓜1條約重400克 玉米一條約重300克 花膠100克 豬展400克 陳皮1片 生薑2片 先將節瓜，去皮，切開，玉米切開段，花膠泡水，浸軟，陳皮浸軟。 燒水至滾將豬展氽水，撈起，洗淨血污備用。 瓦煲注入清水至滾，即放節瓜，玉米，花膠，豬展，生薑，陳皮，於煲內先猛火，後轉慢火煲1.5小時。用少許精鹽，雞粉調味，即可飲用。 ...

21. 花膠，冬蟲草響螺煲烏雞湯
(都市人飲食/都市病食療)

清心肺，茲腎益精及和胃消食之作用 花膠100克 冬蟲草10克 響螺2隻 烏雞500克 生薑21克 蜜棗2粒 花膠用清水，浸泡軟，用刀背敲響螺殼取出螺肉，刷去黑物備用。 燒水至滾，將烏雞及響螺肉氽水撈起，洗去汙物備用。 瓦煲注入清水至滾，即將烏雞、花膠、蟲草、響螺肉、蜜棗、生薑放於煲內，先猛火，後轉慢火，煲2個小時，用少許精鹽雞粉調味即可飲用。 ...

22. 粉葛赤小豆豬展煲生魚湯
(都市人飲食/都市病食療)

養陽生津，清熱瀉火之作用 粉葛400克 生魚500克 豬展400克 赤小豆50克 陳皮1塊 生薑2片 先將生魚剖乾淨備用，粉葛去皮切成方塊，赤小豆，陳皮洗乾淨。燒水至滾，將豬展氽水，撈起，洗淨血污。 燒鍋至熱，下少許油，將生魚煎至兩面黃色鏟出，用滾水沖去表面餘油備用。 瓦煲注入清水至滾，即放入粉葛，豬展，生魚，赤小豆，陳皮，生薑放入煲內，先猛火後轉慢火煲2小時，用少許精鹽，雞粉調味，即可食用。 ...

23. 番茄，薯仔，紅蘿蔔煲牛腩湯
(都市人飲食/都市病食療)

有益氣血，強筋骨，補腎之作用 番茄300克 薯仔 (土豆) 200克 紅蘿蔔200克 牛腩500克 生薑2片 先將番茄切開，薯仔、胡蘿蔔去皮切開備用。 燒水至滾，將牛腩汆水，撈起，洗淨血污備用。 瓦煲注入清水至滾即放入牛腩，番茄，土豆，紅蘿蔔，生薑於煲內，先猛火後轉慢火煲2小時，用少許鹽，雞精調味，即可飲用。  ...

24. 都市病食療
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