food-tt-20000331c01.jpg (29086 bytes)

材料

麵 粉 適 量
葸 段 、 薑 片 少 許
鮮 魚 一 尾 ( 約 一 斤 )

配料

蔥 絲           少 許
薑 絲           少 許
辣 椒 絲      少 許

調味份量

蕃 茄 醬   適 量
米 酒        適 量
糖             適 量
醋             適 量
粟 粉        少 許
麻 油        少 許

做法

  1. 魚 洗 淨 , 用 刀 子 由 魚 肚 子 剖 開 , 不 可 切 斷 , 翻 開 成 一 片 , 再 用 刀 子 在 魚 肉 上 縱 橫 劃 成 網 狀 。
  2. 在 平 底 鑊 內 加 入 半 鑊 油 , 用 中 火 燒 熱 , 魚 沾 麵 粉 後 放 入 鑊 內 , 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 上 碟
  3. 準 備 湯 鍋 , 放 進 調 味 料 煮 滾 , 加 入 粟 粉 調 水 勾 芡 , 再 倒 少 許 麻 油 後 淋 到 魚 上 , 撒 些 配 料 即 可 。