現在的哈蜜瓜因為逢時,故此很平宜,買一個也不需要二十元,若果你在晚上臨收檔時去街市,可能有更平的。雪凍來吃當 然不錯啦,但一大個吃不完,生果開口最 好快些吃完它。哈蜜瓜其實可以用來煲湯的,它可消暑解熱,利水除煩,是一味頗清甜的湯水,不妨在此秋老虎發威的時候,還覺炎熱的天氣煲來飲,清清身體的熱 氣。

現在以滋補的瘦肉、潤肺止咳的百合及化痰理氣的陳皮同煲,目的是使這湯更加清熱氣及化痰止咳,此湯對煙酒多的人士很適合,但脾胃虛寒,慢性痢疾的人士則不 宜了。

功效:消暑解熱利尿消腫


材料:
哈蜜瓜   半個
瘦肉   12兩
百合  1兩
陳皮  1角
 
做法:

  1. 哈蜜瓜洗淨皮,去籽,切塊。
  2. 瘦肉洗淨,切開兩件,出水,備用。
  3. 陳皮浸軟,刮去裡面的瓜瓤。百合沖洗,備用。
  4. 鍋中放適量的清水,加入所有材料,用猛火煲半小時,轉慢火煲兩小時,加鹽調味,即可趁熱食。


貼士:

  1. 煮魚湯,魚先要煎香兩面,而煮湯時,要用大火才可把魚湯煮至奶白色,湯會好好飲。
  2. 若瓜身有裂縫,或有腐爛的地方不要買。
  3. 瓜不要久放,應快些吃完,故此吃不完就最好用來煲湯了。
  4. 瓜湯不要留隔夜,最好當天喝完。
  5. 用瘦肉比較好,因它少脂肪,若有咳者不宜肥膩,瘦肉最好。


食物錦囊:

  • 哈蜜瓜含蛋白質、糖、脂肪、鈣和抗壞血酸、維他命和纖維素,對腎病、胃病及高膽固醇患者都有好處。
  • 百合含少量蛋白質,脂肪,澱粉質,秋水仙鹼及多種生物鹼。功能潤肺止咳,清心安神,養陰益氣。
  • 陳皮陳皮可調和藥性,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅寒消滯。
哈蜜瓜
哈蜜瓜切塊
陳皮
瘦肉
百合
快樂廚房 - 湯類 (夏日)撰文:嘉寶 
煮法 : 霞姐