Featured#  黑糯米 (Black glutinous rice)

[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月17日  點擊數: 299

![黑糯米 Black glutinous rice](https://foodno1.com/images/ingredients/85500126black-glutinous-rice.jpg)

# 🍚 黑糯米 (Black glutinous rice)

濃郁米香 × 柔糯飽足 × 甜品糖水常用

黑糯米帶濃郁米香與柔糯口感，常用於甜品、糖水與滋補主食，能令料理更有層次與飽足感。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤探索](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：黑糯米 (Black glutinous rice)   分類：穀物、米類食材 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 米粒呈深紫黑色，煮熟後色澤深濃，質地柔糯帶黏性。 |
| 👅 味道描述 | 帶天然米香與淡淡甘甜，口感煙韌柔糯，風味較白糯米更濃。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 甘 × 厚 × 糯。   黑糯米能令甜品、糖水與主食更有厚度與層次。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紫黑色 → 屬深色穀物食材印象。 |
| 🀄 五行 | 水 / 土 → 日常可作主食、甜品與滋補配搭之用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合糖水、甜品、粥品與喜歡較有口感穀物者使用。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 作為甜品與糖水主角，口感柔糯飽滿。   • 可與椰奶、豆類、糖類配搭，令味道更豐富。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 椰奶、紅豆、冰糖、芋頭、蓮子、糖水甜品、粥品。 |

### ④ 料理方向 × 處理小貼士

| 🍳 常見料理 | 黑糯米糖水、椰汁黑糯米、黑糯米粥、甜飯、滋補甜品。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 煮前宜先浸泡，令受熱更均勻。   • 烹煮時間較一般白米長，宜預留足夠時間。 |

### ⑤ 延伸閱讀 × 搜尋更多食譜

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※ 以上資料只屬日常飲食參考。

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