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title: "榨菜 (Sichuan preserved vegetable) - FoodNo1.com"
description: "榨菜介紹、用途及料理建議"
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date: "2026-05-27T05:39:55+00:00"
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Featured#  榨菜 (Sichuan preserved vegetable)

  [食物園](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年3月18日    點擊數: 103

![榨菜 Sichuan preserved vegetable](https://foodno1.com/images/ingredients/85500254sichuan-preserved-vegetable.jpg)

# 🥬 榨菜 (Sichuan preserved vegetable)

鹹香突出帶脆感，味道濃郁，適合作湯麵與炒菜配料用途。 × 日常常見 × 易於配搭

榨菜帶鹹香與脆感，常見於湯麵、炒肉絲、拌菜及家常配菜之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：榨菜 (Sichuan preserved vegetable)   分類：醃製食品、發酵蔬菜 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多呈啡黃或黃綠色片絲狀，質地爽脆，帶濃厚醃菜香味。 |
| 👅 味道描述 | 鹹香突出帶脆感，味道濃郁，適合作湯麵與炒菜配料用途。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 鹹 × 脆 × 發酵。榨菜適合作湯麵、炒菜與配料用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 黃綠 / 啡黃色 → 外觀樸實，常見於麵食與家常配菜。 |
| 🀄 五行 | 土 / 木 → 鹹香鮮明，適合作重點提味配料。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合湯麵、炒肉絲、拌菜與喜歡鹹香脆口配菜的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作湯麵、炒菜及配菜配料。   • 可令菜式更有鹹香與爽脆口感。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 肉絲、湯麵、通菜、炒飯、蒸魚、粥品、雞蛋、豆腐。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意色澤是否自然、脆感是否仍在，無異常酸敗味。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後宜冷藏保存，並盡快食用；乾淨器具取用較佳。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 鹹度較高，烹調前可略沖洗。   • 作炒菜配料時用量宜適中。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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