Featured#  辣豆瓣 (Sichuan chili bean paste)

[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月18日  點擊數: 210

![辣豆瓣 Sichuan chili bean paste](https://foodno1.com/images/ingredients/85500337sichuan-chili-bean-paste.jpg)

# 🌶️ 辣豆瓣 (Sichuan chili bean paste)

豆醬香濃厚而辣味鮮明，風味直接，適合作川菜、炒菜與辛香醬汁配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

辣豆瓣帶濃厚豆醬香與鮮明辣味，常見於川菜、炒菜、炆煮及辛香醬汁料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：辣豆瓣 (Sichuan chili bean paste)   分類：醬料、發酵食品 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多為紅啡色濃稠醬狀，常帶辣椒碎與豆粒，香氣辛辣濃郁。 |
| 👅 味道描述 | 豆醬香濃厚而辣味鮮明，風味直接，適合作川菜、炒菜與辛香醬汁配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 辣 × 鹹 × 豆醬香。辣豆瓣適合作川菜與辛香調味用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紅啡 / 深紅色 → 外觀濃烈，常見於川味重口味醬料。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 風味厚重而辛香，適合作重點醬料基底。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合川菜、炒菜、麻婆豆腐與喜歡濃厚辣豆醬味的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作川菜、炒菜、炆煮與辛香醬汁基底。   • 可快速建立濃烈辣香與豆醬層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 豆腐、茄子、牛肉、豬肉、蒜、薑、花椒粉、炒菜。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意色澤自然濃厚、質地均勻，無異常酸敗味。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 開封後宜冷藏保存，並使用乾淨器具取用。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 可先用油炒香再加主料。   • 鹹辣味較集中，用量宜先少量試味。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [↑ 回頂部](#ipage-top)

※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

- [ 醬料 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%86%AC%E6%96%99.html)
- [ 食材 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 855 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)