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title: "牛肩胛 (Beef chuck) - FoodNo1.com"
description: "牛肩胛介紹、用途及料理建議"
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date: "2026-06-27T18:22:47+00:00"
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Featured#  牛肩胛 (Beef chuck)

  [食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年3月18日    點擊數: 132

![牛肩胛 Beef chuck](https://foodno1.com/images/ingredients/85500368beef-chuck.jpg)

# 🐂 牛肩胛 (Beef chuck)

肉味濃郁而帶筋膜油香，適合作炆煮、燉湯與濃味牛肉配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

牛肩胛肉味濃郁，帶適量筋膜與油花，常見於炆煮、燉湯、咖喱及濃味牛肉料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：牛肩胛 (Beef chuck)   分類：肉類、牛肉類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 肉色深紅，帶筋膜與油花分布，切面紋理較明顯，熟後肉香濃。 |
| 👅 味道描述 | 肉味濃郁而帶筋膜油香，適合作炆煮、燉湯與濃味牛肉配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 厚 × 香 × 實。牛肩胛適合作炆煮、燉湯與咖喱用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深紅色 → 外觀濃厚，常見於燉煮與濃味牛肉料理。 |
| 🀄 五行 | 土 / 火 → 肉味濃郁，適合作長時間燉煮配搭。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合咖喱牛肉、燉湯、炆煮與喜歡濃厚牛肉味的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作炆煮、燉湯、咖喱與濃味牛肉主菜。   • 可帶來濃厚肉香與厚實口感層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 白蘿蔔、紅蘿蔔、薯仔、咖喱汁、牛骨湯、洋蔥、燉煮汁。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意肉色鮮明、筋膜分布自然，無異味與過多出水。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需冷藏保存並盡快使用；未即用可冷凍保存。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 可先煎香表面再燉煮，肉香更濃。   • 適合長時間煮至軟腍入味。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

或可 使用 FoodNo1.com 搜尋更多相關食譜

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [↑ 回頂部](#ipage-top)

※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

- [ 肉類 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%82%89%E9%A1%9E.html)
- [ 食材 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E6%9D%90.html)
- [ 855 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)

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