Featured#  羊腩 (Lamb brisket)

[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月18日  點擊數: 423

![羊腩 Lamb brisket](https://foodno1.com/images/ingredients/85500374lamb-brisket.jpg)

# 🐑 羊腩 (Lamb brisket)

肉香濃郁而帶油潤感，口感軟腍，適合作燜煮、咖喱與濃味羊肉配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

羊腩帶適量脂肪與肉香，口感軟腍，常見於燜煮、咖喱、清湯及濃味羊肉料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：羊腩 (Lamb brisket)   分類：肉類、羊肉類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 肉色深紅帶白色脂肪層，切塊後紋理分明，熟後更顯油潤感。 |
| 👅 味道描述 | 肉香濃郁而帶油潤感，口感軟腍，適合作燜煮、咖喱與濃味羊肉配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★☆☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 厚 × 香 × 油潤。羊腩適合作燜煮、咖喱與清湯用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 深紅 / 米白色 → 外觀層次分明，常見於燉煮與濃味羊肉料理。 |
| 🀄 五行 | 火 / 土 → 風味濃郁，適合作長時間燜煮配搭。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合咖喱、燜煮、清湯與喜歡軟腍羊肉口感的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作燜煮、咖喱、清湯與濃味主菜。   • 可帶來厚實肉香與軟腍口感層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、咖喱汁、薯仔、香草、蒜頭、清湯。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意肉色鮮明、脂肪分布自然，無異味與乾枯情況。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需冷藏保存並盡快使用；未即用可冷凍保存。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 可先汆水或煎香表面去雜味。   • 適合長時間燜煮，口感會更軟腍入味。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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