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[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月19日  點擊數: 486

![上海青 shanghai-bok-choy](https://foodno1.com/images/ingredients/85500457shanghai-bok-choy.jpg)

# 🥬 上海青 (shanghai-bok-choy)

口感爽嫩而菜味清甜，適合作清炒、灼菜與麵食配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

上海青口感爽嫩，菜味清甜，常見於清炒、灼菜、麵食配菜及家常蔬菜料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：上海青 (shanghai-bok-choy)   分類：蔬菜類、葉菜類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 葉片翠綠，莖部淡綠或淺白色，株形小巧整齊，質地爽嫩。 |
| 👅 味道描述 | 口感爽嫩而菜味清甜，適合作清炒、灼菜與麵食配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 清 × 甜 × 爽嫩。上海青適合作清炒、灼菜、麵食配菜用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 翠綠 / 淡綠色 → 外觀清新，常見於家常葉菜料理。 |
| 🀄 五行 | 木 → 菜味清甜，適合作日常清爽配菜。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合清炒、灼菜、麵食配菜與喜歡爽嫩青菜的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作清炒、灼菜、麵食配菜與家常蔬菜。   • 可帶來爽嫩口感與清甜菜味層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 蒜蓉、蠔油、麵食、湯麵、香菇、清炒配菜、豆腐、燙菜汁。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意葉片鮮綠挺身、莖部爽脆，無黃葉與爛邊。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 宜冷藏保存並盡快食用，避免久放出水變軟。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 清洗時可分開莖葉較易洗淨。   • 快炒或灼熟即可，保持爽嫩較理想。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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