Featured#  百頁豆腐 (thousand-layer-tofu)

[食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) 2026年3月19日  點擊數: 356

![百頁豆腐 thousand-layer-tofu](https://foodno1.com/images/ingredients/85500474thousand-layer-tofu.jpg)

# ⬜ 百頁豆腐 (thousand-layer-tofu)

質地彈嫩而吸汁力強，豆香溫和，適合作火鍋、炒菜與炆煮配搭。 × 日常常見 × 易於配搭

百頁豆腐質地彈嫩，吸汁力強，常見於火鍋、炒菜、炆煮及家常豆製品料理之中。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／分類 | 名稱：百頁豆腐 (thousand-layer-tofu)   分類：豆製品、食材 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 多呈米白或淡黃色方塊狀，切面平整，質地較一般豆腐更彈韌。 |
| 👅 味道描述 | 質地彈嫩而吸汁力強，豆香溫和，適合作火鍋、炒菜與炆煮配搭。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 豆香 × 彈 × 吸汁。百頁豆腐適合作火鍋、炒菜、炆煮與豆製品用途。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 米白 / 淡黃色 → 外觀簡潔，常見於火鍋與家常豆製品料理。 |
| 🀄 五行 | 土 → 質地彈嫩，適合作吸汁配料與主菜配搭。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合火鍋、炒菜、炆煮與喜歡彈嫩豆製品的人。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 常作火鍋、炒菜、炆煮與家常豆製品主料。   • 可帶來彈嫩口感與吸汁層次。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 火鍋湯底、青菜、冬菇、辣椒、肉片、炆煮醬汁、咖哩汁、蒜頭。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 挑選時可留意色澤自然、無酸味、表面完整不碎裂。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 宜冷藏保存並按包裝期限盡快食用，開封後更需盡快使用。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 可先汆水後再炒或炆，口感更穩定。   • 切薄片或厚塊皆可，視菜式調整。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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