#  蒜蓉油 (minced-garlic-paste)

  [食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 4

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# 🧄 蒜蓉油 (minced-garlic-paste)

【基礎風味組】金銀蒜蒸菜核心，香濃醇厚不苦澀。 × 日常常見 × 易於配搭

廣東蒸菜與金銀蒜的靈魂基底，低溫慢熬出甜香醇厚、不苦不焦的濃郁蒜香。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

 | 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：蒜蓉油 (minced-garlic-paste)   功能分組：基礎風味組 (Foundation Bases) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 碎蒜粒浸潤在清亮油液中，熟蒜微金黃、生蒜白嫩，顆粒分明。 |
| 👅 味道描述 | 蒜味溫和醇厚、帶有自然焦香甘甜，沒有生蒜刺鼻嗆辣感。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

 | 🌈 八味層 | 香 × 甘 × 濃。油脂鎖住大蒜素，轉化為醇美香甜。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 白金雙色，點綴在海鮮或蔬菜上方極具食慾感。 |
| 🀄 五行 | 溫潤開胃，透過熟油調和，降低對腸胃的生辣刺激。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合喜歡濃郁蒜香但腸胃不耐受生大蒜辛辣的人群。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

 | 💡 日常功用 | • 蒸扇貝、蒸蝦、蒸絲瓜、金銀蒜娃娃菜必備。   • 拌麵、拌涼菜、抹麵包烘烤均極為方便美味。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 海鮮、貝類、粉絲、茄子、絲瓜、豆腐。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

 | 🛒 挑選重點 | 蒜粒手剁或慢速攪碎，避免高速絞肉機打成泥發苦。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 製作完成後裝入乾淨玻璃罐，淋油沒過蒜蓉，冷藏可保存 2 週。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 炸熟蒜時需用中小火慢炸至淺金黃立即離火，用餘溫熟化避免焦苦。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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