#  蝦米瑤柱 (蝦米干貝)

  [食物園 (食材500+)](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html)    2026年8月14日    點擊數: 3

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# 🧄 蝦米瑤柱 (蝦米干貝)

【鮮味滲透組】粵菜乾貨雙雄提鮮精華，天然琥珀海味甘鮮。 × 日常常見 × 易於配搭

粵菜提鮮的乾貨雙雄，天然海洋氨基酸濃縮精華，為蒸蛋、滾湯、煮瓜菜注入立體鮮甜。

[①資料](#section-1) | [②屬性](#section-2) | [③功用](#section-3) | [④處理](#section-4) | [⑤延伸](#section-5)

### ① 食材基本資料

| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：蝦米瑤柱 (Dried Shrimp & Dried Scallop)   功能分組：鮮味滲透組 (Umami Enhancers) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 橘紅蝦米乾爽緊緻，金黃瑤柱絲絲分明，乾貨質地堅實，散發自然海味甘香。 |
| 👅 味道描述 | 極致鮮美甘醇，蝦米帶有烘烤甲殼香，瑤柱帶來深層次清甜，回味悠長。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |

### ② 「煮對食好」855 屬性密碼

| 🌈 八味層 | 鮮 × 鹹 × 醇。雙重海洋核苷酸加乘，創造天然高階鮮味。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 金黃與橘紅輝映，能為清淡湯羹增添明亮色彩。 |
| 🀄 五行 | 滋陰補氣，天然鮮味能減少烹調中過量食鹽與人工調味料的使用。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合需要提鮮的各類蔬菜浸煮、蒸水蛋、煲粥及滾湯。 |

### ③ 功用 × 小舒服 (日常建議)

| 💡 日常功用 | • 瑤柱蝦米蒸水蛋、蝦米瑤柱浸節瓜／勝瓜。   • 煲生滾海鮮粥、炒廣東芥蘭及炒粉絲。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 節瓜、絲瓜、雞蛋、白蘿蔔、粉絲、米粥。 |

### ④ 挑選／保存／處理貼士

| 🛒 挑選重點 | 蝦米選色澤自然無化學紅染者；瑤柱選乾燥、無白霜、氣味清香者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 密封放入冰箱冷凍室保存，可長期保持香氣不流失。 |
| 👩‍🍳 小貼士 | • 瑤柱與蝦米需先用溫水浸發，浸發的原汁保留一同入菜，鮮味絲毫不浪費。 |

### ⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀

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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。

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