滋補湯

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潤肺止咳
龍利葉煲沙參


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材 料

  • 龍利葉二兩
  • 沙參三錢
  • 無花果六粒
  • 瘦肉斤半

製 法

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1. 將 材 料 用 水 洗 淨

2. 瘦 肉 出 水

3. 將 三 至 四 湯 碗 水 煲 滾 後 放 入 材 料 , 煲 三 小 時 , 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

材 料 解 碼

龍 利 葉 :
是 坊 間 草 藥 , 街 市 草 藥 店 有 售 , 售 價 約 六 至 八 元 一  , 以 葉 身 挺 直 肥 厚 , 色 澤 鮮 綠 為 佳 。 主 要 作 用 是 治 療 口 腔 炎 症 , 亦 具 止 咳 功 效 。

沙 參 :
藥 材 店 有 售 , 每 兩 約 售 三 元 , 功 效 能 滋 養 、 潤 肺 、 止 咳 。 至 於 選 購 時 最 好 揀 呈 奶 白 色 、 細 條 的 為 靚 貨 。


滋潤清熱兼降火

有甜味的湯會令兒童對湯水產生興趣,蘋果雪梨湯,既滋潤,又具營養價值。蘋果、雪梨、瘦肉含多種營養素,脂肪含量低,纖維含量高。蘋果、雪梨能增進氣管和肺部健康,對有哮喘和常咳嗽的兒童非常有幫助。

材 料:

  • 蘋果兩個
  • 南北杏少許
  • 雪梨兩個
  • 瘦肉一斤
  • 蜜棗四粒

 

做 法:

  1. ) 先 將 雪 梨 及 蘋 果 洗 淨 , 切 開 四 件 , 去 芯 留 皮 。

  1. ) 蜜 棗 及 南 北 杏 沖 水 , 將 三 至 四 湯 碗 水 煲 滾 後 , 將 材 料 放 入 , 煲 約 一 小 時 半 即 成 。

 

材 料 解 碼

雪 梨 : 清 潤 止 咳 , 其 實 用 作 煲 湯 材 料 的 話 , 無 論 是 水 晶 梨 、 貢 梨 等 任 何 一 種 , 都 有 上 述 功 效 , 但 以 鴨 咀 梨 功 效 最 好 。

 

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健 脾 開 胃
淮 山 蓮 子 豬 肉 湯


如 果 精 神 緊 張 引 致 食 慾 不 振 , 可 以 飲 用 淮 山 蓮 子 煲 豬 肉 湯 ; 此 湯 具 健 脾 開 胃 , 寧 心 安 神 的 功 效 。

材 料 :
淮 山 五 錢
湘 蓮 四 錢
豬 肉 六 兩
陳 皮 一 小 塊
清 水 五 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

1 淮 山 、 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 , 蓮 子 去 心 保 留 蓮 衣 。

2 豬 肉 出 水 備 用 。 水 滾 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 煲 約 三 小 時 後 放 鹽 調 味 。

豬 肉
豬 肉 又 叫 不 見 天 , 肥 肉 較 多 。 豬 肉 含 大 量 脂 肪 和 蛋 白 質 , 維 他 命 B 的 含 量 亦 高 , 還 有 少 量 的 維 他 命 A 、 C 、 礦 物 質 。 具 滋 陰 補 益 , 營 養 健 體 作 用 。

淮 山
淮 山 性 味 甘 平 , 為 常 用 的 補 氣 中 藥 , 具 補 脾 、 益 脾 陰 、 補 腎 固 精 等 功 效 。


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健 血 護 髮
圓 肉 合 桃 湯


香 港 人 生 活 緊 張 , 食 無 定 時 , 容 易 因 健 康 失 調 而 引 致 華 髮 早 生 , 甚 至 脫 髮 。 多 飲 圓 肉 合 桃 湯 , 有 助 身 體 健 康 , 防 止 白 髮 過 早 出 現 。

材 料 :
圓 肉 三 錢
合 桃 三 錢
淡 菜 三 錢
瘦 肉 三 兩
生 薑 三 片
清 水 六 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 圓 肉 用 清 水 浸 洗 ; 淡 菜 揀 去 雜 質 , 用 水 清 洗 淨 。

2 生 薑 去 皮 切 片 ; 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 用 中 火 煲 約 三 小 時 , 加 鹽 調 味 。

淡 菜
淡 菜 是 生 於 海 藻 間 的 海 產 , 滋 味 鮮 美 , 含 豐 富 的 礦 物 質 及 蛋 白 質 , 具 養 血 補 血 的 功 效 。

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 , 具 補 血 養 心 的 功 效 。


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補 血 袪 風
何 首 烏 牛 肉 湯


體 虛 腎 弱 是 鬢 髮 早 白 的 原 因 之 一 , 何 首 烏 牛 肉 湯 可 補 血 袪 風 , 有 助 改 善 體 質 衰 弱 , 更 有 助 秀 髮 保 持 烏 黑 光 亮 。

材 料 :
何 首 烏 六 錢
烏 豆 三 兩
圓 肉 四 錢
紅 棗 十 枚
牛 肉 六 錢
熟 竹 筍 一 兩
清 水 六 碗

調 味 料:
油 少 許
鹽 少 許

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1 牛 肉 及 圓 肉 洗 淨 切 片 ; 烏 豆 隔 夜 用 水 浸 透 , 用 水 煮 十 五 分 鐘 ; 水 沸 後 換 六 碗 清 水 再 煮 一 次 。

2 將 牛 肉 及 圓 肉 、 竹 筍 放 入 與 烏 豆 同 煮 , 水 滾 時 將 湯 面 泡 沬 除 去 , 再 加 入 何 首 烏 及 紅 棗 , 加 油 、 鹽 調 味 即 可 。

 

何 首 烏
何 首 烏 是 補 血 中 藥 。 傳 說 昔 日 何 氏 曾 服 用 何 首 烏 後 白 髮 變 黑 , 故 又 稱 何 首 烏 。

禁 忌
有 手 術 傷 口 的 人 不 宜 食 用 竹 筍 。


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袪 風 益 髮
三 烏 黑 髮 湯


髮 質 欠 佳 , 很 多 時 是 後 天 營 養 不 良 而 致 , 三 烏 黑 髮 湯 功 能 補 血 養 生 , 既 能 補 先 天 不 足 , 又 能 改 善 後 天 不 良 。

材 料 :
首 烏 五 錢
烏 豆 一 兩 烏
棗 六 枚
瘦 肉 三 兩
清 水 八 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 烏 棗 去 核 洗 淨 , 烏 豆 用 水 清 洗 。

2 首 烏 片 浸 洗 乾 淨 , 水 滾 後 將 材 料 放 入 , 以 中 火 煮 至 豆 腍 , 放 鹽 調 味 。

首 烏
首 烏 是 補 血 中 藥 , 傳 說 昔 日 何 氏 服 用 後 白 髮 變 黑 , 故 又 稱 何 首 烏 。

烏 豆
烏 豆 即 黑 大 豆 , 是 豆 類 中 含 鐵 質 最 多 的 一 種 。 性 味 甘 平 , 功 能 補 血 、 黑 鬚 髮 、 美 顏 容 。 《 本 草 綱 目 》 認 為 能 治 腎 病 , 利 水 下 氣 , 制 諸 風 熱 , 活 血 , 解 諸 毒 。


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安 神 養 血
牛 肉 圓 肉 湯


雖 然 大 多 數 老 人 家 都 有 血 壓 高 之 苦 , 但 亦 有 少 數 體 虛 的 老 人 家 備 受 低 血 壓 症 影 響 , 牛 肉 圓 肉 湯 就 是 針 對 低 血 壓 患 者 的 最 佳 食 療 良 方 。

材 料 :
牛 肉 四 兩
圓 肉 二 兩
紅 棗 二 兩
清 水 兩 碗

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1 圓 肉 以 清 水 洗 淨 , 紅 棗 洗 淨 去 核 。

2 牛 肉 洗 淨 後 切 片 , 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 , 用 中 火 煲 約 一 小 時 半 即 可 飲 用 。

 

圓 肉
圓 肉 即 龍 眼 果 乾 , 具 補 血 養 心 的 功 效 , 對 醫 治 心 悸 功 效 尤 其 顯 著 。

禁 忌
血 壓 高 者 不 宜 服 用 。


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健 脾 開 胃
淮 山 蓮 子 豬 肉 湯


如 果 精 神 緊 張 引 致 食 慾 不 振 , 可 以 飲 用 淮 山 蓮 子 煲 豬 肉 湯 ; 此 湯 具 健 脾 開 胃 , 寧 心 安 神 的 功 效 。

材 料 :
淮 山 五 錢
湘 蓮 四 錢
豬 肉 六 兩
陳 皮 一 小 塊
清 水 五 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 淮 山 、 陳 皮 分 別 用 清 水 洗 淨 , 蓮 子 去 心 保 留 蓮 衣 。

2 豬 肉 出 水 備 用 。 水 滾 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 煲 約 三 小 時 後 放 鹽 調 味 。

豬 肉
豬 肉 又 叫 不 見 天 , 肥 肉 較 多 。 豬 肉 含 大 量 脂 肪 和 蛋 白 質 , 維 他 命 B 的 含 量 亦 高 , 還 有 少 量 的 維 他 命 A 、 C 、 礦 物 質 。 具 滋 陰 補 益 , 營 養 健 體 作 用 。

淮 山
淮 山 性 味 甘 平 , 為 常 用 的 補 氣 中 藥 , 具 補 脾 、 益 脾 陰 、 補 腎 固 精 等 功 效 。


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