---
title: "山楂粟子鴨 - FoodNo1.com"
description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。"
url: "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/1507-fna1507.html"
date: "2026-06-08T16:26:25+00:00"
language: "zh-TW"
---

#  山楂粟子鴨

  [夏季湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup.html)    2008年1月07日    點擊數: 16555

 | # 夏日良湯    \| 每 年 夏 季 無 論 是 寫 食 譜 或 食 療 ， 主 角 不 離 鴨 和 冬 瓜 ， 鴨 補 充 真 氣 ， 冬 瓜 補 充 水 分 和 津 液 。 鴨 特 別 在 水 陸 兩 棲 ， 食 料 包 括 草 料 、 菜 蔬 、 小 魚 蝦 蟹 之 類 ， 所 以 特 別 滋 補 ， 尤 其 是 野 鴨 補 益 效 果 更 好 ， 所 以 最 滋 補 的 是 海 陸 空 三 棲 的 水 鴨 ， 近 年 在 港 澳 出 售 的 水 鴨 多 是 人 工 飼 養 ， 更 有 用 泥 鴨 仔 充 水 鴨 。         論 實 際 補 益 ， 夏 天 食 鴨 用 家 鴨 的 滋 補 力 也 不 錯 ， 好 處 是 夏 天 的 鴨 不 會 太 肥 ， 所 以 夏 日 滋 補 湯 水 不 離 鴨 。 香 港 人 急 功 近 利 的 多 ， 老 雞 和 老 鴨 很 少 在 市 場 上 出 售 ， 因 此 粵 菜 食 肆 用 鴨 燉 湯 都 先 要 用 油 炸 一 次 ， 潮 州 燉 鴨 湯 則 用 酸 化 解 肥 膩 ， 所 以 鹹 檸 檬 鴨 風 行 一 時 。         香 港 現 時 出 售 的 鹹 檸 檬 大 部 分 是 苦 而 不 酸 的 泰 國 貨 ， 鮮 有 潮 州 鹹 檸 檬 酸 而 香 的 風 味 ， 所 以 現 時 燉 鴨 湯 ， 可 以 用 潮 州 香 遂 ( 即 鹹 佛 手 ) ， 也 可 以 用 鹹 梅 子 。         苦 是 再 講 究 一 點 ， 用 山 楂 肉 粟 子 肉 燉 鴨 也 不 錯 ， 山 楂 的 酸 味 用 粟 子 的 天 然 糖 分 中 和 ， 特 別 是 粟 子 乾 糖 分 更 重 ， 所 以 用 山 楂 肉 乾 ( 中 藥 店 有 售 ) 和 粟 子 肉 乾 ( 海 味 雜 貨 店 有 售 ) 一 起 燉 鴨 湯 是 夏 季 補 充 體 力 、 補 中 氣 、 健 脾 胃 又 降 血 壓 的 湯 水 ， 而 味 道 酸 中 帶 甘 甜 ， 清 淡 之 中 有 不 平 凡 補 益 ， 不 失 為 夏 日 優 良 湯 水 。         材 料 包 括 鴨 一 隻 ， 洗 淨 切 去 鴨 尾 ， 加 四 兩 山 楂 肉 、 四 兩 粟 子 肉 燉 上 三 幾 小 時 ， 試 過 以 後 可 能 是 閣 下 首 選 的 夏 日 湯 水 。 \| \|:--\|   \|  \| \|---\| \| [![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|  \| |

|---|

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/1507-fna1507.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "湯水泉", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "四季湯水", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "夏季湯水", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "山楂粟子鴨", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/1507-fna1507.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "山楂粟子鴨", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補湯水, 夏季湯水, 山楂粟子鴨", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "山楂粟子鴨", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "山楂粟子鴨", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/1507-fna1507.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-07T10:07:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-07T10:07:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-07T10:07:00-05:00", "dateModified": "2008-01-07T10:07:00-05:00" }
```