--- title: "蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯 - FoodNo1.com" description: "清熱潤燥的《蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯》，蓮藕粉糯、綠豆解暑，配陳皮與蜜棗自然甘香，家常易煲、4–5 人份。Lotus Root & Mung Bean Pork Rib Soup with Aged Tangerine Peel and Honey Dates" url: "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/4543-%E8%93%AE%E8%97%95%E7%B6%A0%E8%B1%86%E9%99%B3%E7%9A%AE%E8%9C%9C%E6%A3%97%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html" date: "2026-06-27T13:13:53+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯 Food No.1 [夏季湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup.html) 2025年8月18日 點擊數: 1578 ![蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025081602-tinified.jpg) 📜 以蓮藕清爽的粉糯口感配綠豆清熱，再以陳皮行氣解膩、蜜棗添天然甜香，與排骨一同慢火煲成清潤甘香的家常老火湯。這款湯的食材組合主要針對「濕熱」和「暑熱」這兩種體質。在炎熱潮濕或應酬後解膩，都很合適。 ##### 吸引力評分 4.7 / 5 ### 🧂 材料（主料 / 副料） - 主料：排骨 500g（斬件）、蓮藕 600g（去皮切厚片）、綠豆 100g（浸 1 小時） - 副料：陳皮 1 片（浸軟去瓤）、蜜棗 2–3 粒、清水 2.5L、鹽 適量（臨出鍋） 註：蓮藕（台：蓮藕）、綠豆（台：綠豆/青仁豆）、陳皮（晒乾橙皮）、蜜棗（乾製果棗）、排骨（豬肋骨）。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 - **綠豆（Mung Bean）：** 綠豆性寒涼，是這款湯最重要的「清熱解毒」主力。它能幫助身體消暑、解毒，特別適合在炎熱潮濕的天氣下，用來清體內的熱氣和濕毒。 - **蓮藕（Lotus Root）：** 生蓮藕性寒，但煮熟後性轉為溫，有健脾開胃、益血的功效。它能幫助脾胃運化，讓身體更好地排出濕氣。 - **陳皮（Dried Tangerine Peel）：** 陳皮性溫，能理氣健脾、燥濕化痰。在這款湯中，陳皮不僅能增添香氣，更重要的是能制衡綠豆的寒涼，讓整款湯水清熱而不至於過寒。 - **蜜棗（Candied Dates）：** 蜜棗性平，能補中益氣、潤肺生津。它提供天然的甜味，同時也有滋養作用，讓湯水更和諧平衡。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 4–5 人份（每人約 1 碗）。 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 1. 排骨汆水：冷水下鍋煮滾 3 分鐘，撈起沖洗去血沫。 2. 蓮藕去皮切厚片；綠豆洗淨後浸泡 1 小時；陳皮先浸軟刮白瓤。 3. 全程以清水煲，不加醬料；只於最後以少許鹽調味即可。 ### 🍳 烹煮難度 初級（新手易掌握）。 ### 🕒 所需時間 - 預備：15 分鐘（不含浸豆時間） - 烹調：90 分鐘 - 總時間：約 1 小時 45 分鐘 ![蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯-材料](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025081607-tinified.jpg) ### 🔥 烹調步驟 1. 把清水 2.5L、排骨、蓮藕、綠豆、陳皮、蜜棗一併放入湯鍋。 2. 大火煮滾後轉小火，加蓋慢煲 80–90 分鐘。 3. 試味，臨出鍋前加少許鹽調味；撇去浮油更清爽。 4. 盛碗：先撈出蓮藕與排骨，再沖入清湯，口感更分明。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 - 滾起後轉小火微滾：保持湯面僅有細小氣泡，湯色更清澈。 - 蓮藕軟糯但不碎為佳；綠豆開花即可，過度會令湯混濁。 ### 🧂 烹飪技巧 - 綠豆先浸，可縮短煲煮時間，亦較易煲至開花。 - 陳皮刮瓤可減苦澀；蜜棗少量已足夠，避免過甜掩蓋清香。 - 喜歡更清爽：排骨先焯後再用溫水沖洗，可減油脂與血沫。 ### 🩺 健怡一點通 想控糖或少油者，可去皮排骨或改用瘦肉；少鹽同樣好喝。體質偏寒者，可把綠豆減半並延長蓮藕比例。 ### ### 📊 營養成分參考表（每人份，估算） | 項目 | 數值 | |---|---| | 熱量 | 150 kcal | | 蛋白質 | 12 g | | 脂肪 | 6 g | | 碳水化合物 | 14 g | | 膳食纖維 | 3 g | | 鈉 | 260 mg | ### ### 🔍 卡路里估算（整鍋） 約 600–700 kcal（視排骨肥瘦與去皮與否而異）。 ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 - 一家大小日常清潤湯水；熬夜上火、天氣燥熱、油膩餐後解膩。 - 腸胃偏寒或腹瀉期者不宜多飲，可減綠豆份量。 ![蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯-材料](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025081608-tinified.jpg) ### 🎨 擺盤建議 深白湯碗盛清湯，另碟擺蓮藕與排骨；臨上桌再以湯浸面，既美觀又保持口感。 ### 🌟 吸引力評分 4.7 / 5 —— 清甜不膩、材料易買、成功率高；夏秋季更受歡迎。 - [ 湯水 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/soup.html) - [ 清熱 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%85%E7%86%B1.html) - [ 排骨 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html) - [ 蜜棗 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9C%9C%E6%A3%97.html) - [ 陳皮 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%99%B3%E7%9A%AE.html) - [ 夏季湯水 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%A4%8F%E5%AD%A3%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html) - [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 蓮藕 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%93%AE%E8%97%95.html) - [ 綠豆 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B6%A0%E8%B1%86.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/4543-%E8%93%AE%E8%97%95%E7%B6%A0%E8%B1%86%E9%99%B3%E7%9A%AE%E8%9C%9C%E6%A3%97%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "湯水泉", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "四季湯水", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "夏季湯水", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/4543-%E8%93%AE%E8%97%95%E7%B6%A0%E8%B1%86%E9%99%B3%E7%9A%AE%E8%9C%9C%E6%A3%97%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "蓮藕湯、綠豆湯、陳皮排骨湯、蜜棗湯、家常老火湯、清熱解膩湯水", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup/4543-%E8%93%AE%E8%97%95%E7%B6%A0%E8%B1%86%E9%99%B3%E7%9A%AE%E8%9C%9C%E6%A3%97%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html?markdown=1", "uploadDate": "2025-08-18T23:34:21-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Food No.1", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2025-08-18T23:34:21-04:00", "dateCreated": "2025-08-18T23:34:21-04:00", "dateModified": "2025-08-20T17:35:21-04:00" } ```