Featured#  莧菜海帶排骨湯

YouareChef[夏季湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/summer-soup.html) 2025年9月01日  點擊數: 1651

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![莧菜海帶排骨湯](https://foodno1.com/images/soup/4561soup20250827-02-tinified.jpg)

📜莧菜排骨湯是一道經典的廣東家庭湯水。莧菜含有豐富的鐵質和膳食纖維，搭配排骨的鮮甜，湯水帶有蔬菜的清香，口感清潤。這道湯不僅能清熱解毒、滋陰補血，還能幫助消化，是特別適合全家大小日常飲用的健康湯品。

##### 吸引力評分 ★★★★★

## 🧂 材料

- 主料： 排骨 500克、莧菜 300克
- 副料： 薑片 3片、清水 2公升、鹽 適量、海帶 50克（可選）

註：莧菜（杏菜、荇菜）

## 🌿 材料益處與健怡概念

這款湯水以「滋陰補血」為主要概念。莧菜富含鐵質和鈣質，有「長壽菜」之稱，能養血補鈣；排骨則提供優質蛋白質。兩者搭配，能有效補充身體所需營養，特別適合女性和長者。如果您加入海帶，湯水功效會更加豐富：海帶富含碘和膳食纖維，能幫助消化、清熱軟堅、利水消腫，使湯品的營養更為全面。

## 👨‍👩‍👧 食用人數建議

3-4人份

## 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 排骨： 切塊，放入滾水中汆燙（飛水）2-3分鐘，撈起用清水洗淨備用。
- 莧菜： 挑選嫩葉，洗淨備用。
- 海帶（可選）： 泡軟後洗淨，切成適當大小。

![莧菜排骨湯](https://foodno1.com/images/soup/4561soup20250827-04-tinified.jpg)

## 🍳 烹煮難度

⭐⭐（簡單）/ 初級烹飪

## 🕒 所需時間

**預備：** 10分鐘

**烹調：** 1小時

**總時間：** 約1小時10分鐘

## 🔥 烹調步驟

1. 將飛水後的排骨和薑片放入湯煲中，加入2公升清水，大火煮滾。
2. 若選擇加入海帶，此時一同放入，轉小火煲約45分鐘。
3. 待湯水煲出味道後，加入洗淨的莧菜，轉大火。
4. 待莧菜煮軟（約5-10分鐘），加入適量鹽調味即可享用。

![鹽水浸莧菜10分鐘,多次清洗去泥](https://foodno1.com/images/soup/4561soup20250827-03-tinified.jpg)

## ⏲️ 火喉時間掌握

先將排骨煲出味，再加入莧菜，以免菜葉煮得過爛。莧菜入鍋後轉大火，可保持菜的顏色翠綠。

## 🧂 烹飪技巧

購買莧菜時可選擇帶有少量根部的，會讓湯頭帶有獨特的甜味。海帶乾在煲湯前要徹底清洗，去除表面鹽分。

## 🩺 健怡一點通

這款湯水特別適合貧血、體質虛弱或腸道不暢的人飲用，能滋養身體，促進腸道蠕動。

## 📊 營養成分參考表

| 營養素 | 每人份（估計） |
|---|---|
| 熱量 | 約220-280 kcal |
| 蛋白質 | 約20克 |
| 脂肪 | 約12克 |
| 碳水化合物 | 約5克 |
| 膳食纖維 | 約4克 |

## 🔍 卡路里估算

整體約880-1120千卡

## 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合全家大小，尤其是需要補鐵、補血的族群。是一道簡單家常，適合日常飲用的滋補湯品。

![莧菜海帶排骨湯](https://foodno1.com/images/soup/4561soup20250827-01-tinified.jpg)

## 🎨 擺盤建議

將湯水盛入白瓷湯碗中，莧菜的紅綠色與湯水的清澈湯底形成鮮明對比，視覺上非常吸引。排骨塊可置於湯碗中央，增添食欲。

## 🌟 吸引力評分

★★★★★

營養豐富，口味清淡，是家庭日常湯水的優質選擇。

根據中華飲食的養生觀念，**莧菜排骨湯**屬於**夏季**和**春季**的湯水。

- **春季：** 莧菜有清肝熱、去濕氣的功效，非常適合在春天潮濕、容易上火的氣候飲用。
- **夏季：** 莧菜性涼，能清熱解毒、消暑，因此在炎熱的夏天煲來喝，可以幫助身體降溫、補血，是很好的消暑湯品。

這道湯水因其清熱解毒、滋陰補血的功效，在溫暖潮濕的季節特別受歡迎。

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