# 滋補十全鱔湯 [秋冬湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup.html) 2008年1月08日 點擊數: 19324 | # 夠滋補 \| 鰻 魚 廣 東 人 稱 鱔 ， 無 鱗 魚 之 一 ， 帶 毒 性 ， 很 多 人 在 熱 毒 或 病 毒 期 間 都 怕 食 無 鱗 魚 類 ， 但 鱔 則 例 外 。 鱺 鰻 在 古 籍 記 載 是 補 品 之 一 ， 可 作 補 身 健 體 用 途 。 黃 鱔 飯 在 廣 府 飲 食 之 中 屬 於 黃 道 食 療 補 品 ； 白 鱔 和 鱔 皇 ( 即 珠 江 花 錦 鱔 ) 魚 身 粗 大 ， 而 皮 色 帶 青 綠 和 有 花 紋 ， 普 通 鱔 皇 色 帶 啡 色 無 花 紋 ， 脂 肪 也 較 少 ， 所 以 不 甚 甘 香 。 真 正 足 味 而 又 甘 香 是 潮 州 福 建 一 帶 的 蘆 鰻 ， 即 水 陸 兩 棲 鱔 皇 。 日 本 鰻 魚 飯 ， 便 是 中 國 幾  重 的 白 鱔 仔 ， 現 時 多 在 潮 州 澄 海 一 帶 飼 養 和 加 工 ， 香 港 現 時 也 有 很 多 出 口 次 貨 供 應 。 白 鱔 是 較 大 一 點 的 ， 廣 式 以 蒸 為 主 ， 如 金 錢 鱔 片 ， 用 順 德 廚 師 手 製 豉 油 蒸 最 出 色 ， 肉 爽 而 治 味 。 潮 州 也 有 蒸 豉 油 蟠 龍 鱔 ， 火 路 較 足 ， 肉 蒸 至 霉 中 帶 甘 香 ， 另 一 種 食 味 。 鰻 和 鱔 的 食 療 效 果 很 好 ， 潮 式 鹹 菜 煲 白 鱔 既 好 味 又 易 吸 收 和 增 進 食 慾 ； 過 度 疲 勞 可 試 用 花 旗 參 燉 白 鱔 調 補 ， 補 氣 補 血 又 提 神 。 燉 鱔 湯 是 非 常 鮮 美 的 湯 水 ， 加 上 其 活 血 養 顏 滋 陰 的 補 益 ， 配 上 藥 材 的 輔 助 便 有 很 好 食 療 效 果 。 十 全 鱔 湯 藥 料 配 上 黨 參 五 錢 、 北 耆 五 錢 、 熟 地 一 兩 、 當 歸 三 錢 、 白 朮 三 錢 、 雲 苓 三 錢 、 淮 山 五 錢 、 杞 子 五 錢 、 圓 肉 一 兩 和 陳 皮 二 塊 ， 燉 起 的 湯 除 味 道 鮮 美 之 外 ， 還 可 以 活 血 行 氣 、 驅 風 去 濕 、 強 身 滋 陰 、 加 強 體 能 ， 效 力 在 生 宰 水 魚 血 之 上 。 \| \|:--\| ![foodno1-signoff](https://foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png) --- [![](https://foodno1.com/images/stories/ssick-icon.jpg)](https://foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210)[" 湯水泉" ](https://foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210)[ ~400 款湯水食譜任選擇](https://foodno1.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=210) 往下拉出湯水食譜分類選擇： ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### [早餐 /早午餐 ( 備有 90天早餐)](https://www.foodno1.com/western-recipes/249-breakfast-brunch.html) [![港式西多士配牛油與糖漿](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-7e57fd4f4427822ff2a44bd2e4523532.webp "港式西多士配牛油與糖漿")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4399-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%A5%BF%E5%A4%9A%E5%A3%AB%E9%85%8D%E7%89%9B%E6%B2%B9%E8%88%87%E7%B3%96%E6%BC%BF.html) #### [港式西多士配牛油與糖漿](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4399-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%A5%BF%E5%A4%9A%E5%A3%AB%E9%85%8D%E7%89%9B%E6%B2%B9%E8%88%87%E7%B3%96%E6%BC%BF.html) 七 08, 2025點擊數: 1246 📜港式西多士（法蘭西多士）是香港茶餐廳的經典代表，也是許多人心中的「邪惡美食」。它將厚切方包（吐司）浸泡在蛋漿中，煎至外… [![健康麥皮香蕉堅果碗](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-b9dcbfeabd940afc340ad039306106d8.webp "健康麥皮香蕉堅果碗")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4390-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%BA%A5%E7%9A%AE%E9%A6%99%E8%95%89%E5%A0%85%E6%9E%9C%E7%A2%97.html) #### [健康麥皮香蕉堅果碗](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4390-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%BA%A5%E7%9A%AE%E9%A6%99%E8%95%89%E5%A0%85%E6%9E%9C%E7%A2%97.html) 七 06, 2025點擊數: 1120 📜健康麥皮（燕麥粥）香蕉堅果碗是一份溫暖而充滿能量的早餐，特別適合在寒冷的天氣或需要持久飽足感時享用。麥皮富含膳食纖維，… [![牛油果番薯沙律卷餅](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-cdec12ce7f85ce532ff383d6f4f3b1bf.webp "牛油果番薯沙律卷餅")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4298-%E7%89%9B%E6%B2%B9%E6%9E%9C%E7%95%AA%E8%96%AF%E6%B2%99%E5%BE%8B%E5%8D%B7%E9%A4%85.html) #### [牛油果番薯沙律卷餅](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4298-%E7%89%9B%E6%B2%B9%E6%9E%9C%E7%95%AA%E8%96%AF%E6%B2%99%E5%BE%8B%E5%8D%B7%E9%A4%85.html) 四 18, 2025點擊數: 1925 這道「牛油果番薯沙律卷餅」巧妙地融合了西方流行的滑順牛油果沙律與東方溫和香甜的番薯，並以方便食用的卷餅形式呈現。這是一道… [![咖央多士 (Kaya Toast - 東南亞風味)](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-b2bf504b4046d44db509dca0c60f7714.webp "咖央多士 ( 東南亞風味 )")](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4421-%E5%92%96%E5%A4%AE%E5%A4%9A%E5%A3%AB-kaya-toast-%E6%9D%B1%E5%8D%97%E4%BA%9E%E9%A2%A8%E5%91%B3.html) #### [咖央多士 ( 東南亞風味 )](https://foodno1.com/spin-series/today_special/4421-%E5%92%96%E5%A4%AE%E5%A4%9A%E5%A3%AB-kaya-toast-%E6%9D%B1%E5%8D%97%E4%BA%9E%E9%A2%A8%E5%91%B3.html) 七 09, 2025點擊數: 1928 📜咖央多士（Kaya… ### [《寂寞粉麵（等你）》](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) [![港式豬軟骨米線,豬軟骨做法、米線食譜](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-e185f780ec194c119c1a3064a11ab766.webp "港式豬軟骨米線")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4176-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html) #### [港式豬軟骨米線](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4176-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E8%B1%AC%E8%BB%9F%E9%AA%A8%E7%B1%B3%E7%B7%9A.html) 十二 24, 2024點擊數: 1914 豬軟骨米線是香港常見的麵食，以軟糯入味的豬軟骨搭配爽滑的米線，湯頭濃郁鮮美，深受大眾喜愛。 材料 豬軟骨：300克… [![牛腩濕炒河](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-eea3a4a1adc9c468447595f416954dda.webp "牛腩濕炒河粉")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4321-%E7%89%9B%E8%85%A9%E6%BF%95%E7%82%92%E6%B2%B3%E7%B2%89.html) #### [牛腩濕炒河粉](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4321-%E7%89%9B%E8%85%A9%E6%BF%95%E7%82%92%E6%B2%B3%E7%B2%89.html) 五 06, 2025點擊數: 3294 「濕炒河」是廣東地區非常經典的一種河粉（寬米粉）烹調方式。「濕」指的是在炒製過程中加入芡汁，使河粉和配料都裹上濃郁的醬汁… [![urc2024092401 tinified](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-f6b0fcec186575d8efe496d9a902e603.webp "蝦仁烏冬")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4109-%E8%9D%A6%E4%BB%81%E7%83%8F%E5%86%AC.html) #### [蝦仁烏冬](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4109-%E8%9D%A6%E4%BB%81%E7%83%8F%E5%86%AC.html) 十 21, 2024點擊數: 1432 這道「蝦仁烏龍麵」是一道簡單又美味的自由烹調料理，Q彈的烏龍麵搭配鮮甜的蝦仁，口感豐富，滋味鮮美。無論是當作主食或輕食都… [![港式雞扒麵做法, 蕃茄湯食譜, 雞扒醃製方法](https://foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-b316ff641776a6625051c026dfb31c74.webp "蕃茄湯底雞扒麵")](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4192-%E8%95%83%E8%8C%84%E6%B9%AF%E5%BA%95%E9%9B%9E%E6%89%92%E9%BA%B5.html) #### [蕃茄湯底雞扒麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4192-%E8%95%83%E8%8C%84%E6%B9%AF%E5%BA%95%E9%9B%9E%E6%89%92%E9%BA%B5.html) 一 09, 2025點擊數: 1559 蕃茄湯底雞扒麵是一道融合了中西元素的家常麵食。蕃茄湯底的靈感可能來自於西式的蕃茄濃湯，而雞扒和麵的結合則是港式茶餐廳常見… ![food](https://foodno1.com/images/food.png) 搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >> [滋補湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) \| [簡易菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) \| [婦女](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html) \| [孕婦](https://foodno1.com/all-soup-daquan/pregnancy-recipes.html) \| [西餐](https://foodno1.com/western-recipes.html) \| [兒童](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html) \| [海鮮](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) \| [粉麵](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) \| [飯](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 推薦：[每天煮意 (3餸一湯)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html) \| [每週煮意 (每週5天)](https://foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html) ©1999 to 2026 · **FoodNo1**.com · 二十六載滋味相伴「食物會過時，煮意永遠新鮮。」 **健康資源合作**：本站食療之健康指標與養生理論，由 [![hno1 2026 logo darker](https://foodno1.com/images/fno1/hno1-2026-logo-darker.jpg) ( **Health**No1.com](https://healthno1.com) 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。 [![www.FoodNo1.com](https://foodno1.com/images/logo-foodno1.png)![www.FoodNo1.com](https://foodno1.com/images/logo-foodno1.png)](https://www.foodno1.com) [](#) 搜尋 [Sign In](https://foodno1.com/login_register.html) ### FoodNo1 手機導航 - [轉煮意](https://foodno1.com/%E8%BD%89%E7%85%AE%E6%84%8F.html) - [今日三餸一湯](https://foodno1.com/%E4%BB%8A%E6%97%A5%E4%B8%89%E9%A4%B8%E4%B8%80%E6%B9%AF.html) - [每週煮意](https://foodno1.com/%E6%AF%8F%E9%80%B1%E7%85%AE%E6%84%8F.html) - [加餸池](https://foodno1.com/%E5%8A%A0%E9%A4%B8%E6%B1%A0.html) - [家常食譜](https://foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD.html) - [湯水庫](https://foodno1.com/%E6%B9%AF%E6%B0%B4%E5%BA%AB.html) - [早餐選擇](https://foodno1.com/%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%81%B8%E6%93%87.html) - [食物園 Food Zoo](https://foodno1.com/855-system/food-zoo.html) - [855 系統](https://foodno1.com/855-system.html) - [生活滋味館](https://foodno1.com/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%A4%A8.html) - [搜尋 FoodNo1](https://foodno1.com/%E6%90%9C%E5%B0%8B%E5%85%A7%E5%AE%B9.html) - [訂閱與登入](https://foodno1.com/login_register.html) ⏳ 正在為你端上更多美味食譜... 請使用下方頁數繼續瀏覽更多食譜 🎉 已顯示本分類全部文章 [](#) | |---|