Featured# 蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯 家慧[秋冬湯水](https://foodno1.com/all-soup-daquan/all-season-soup/winter-soup.html) 2026年1月11日 點擊數: 3064 ![蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯](https://foodno1.com/images/soup/4737-urc2026011101-tinified.jpg) ### 描述 🥗這是一道充滿溫度的經典家常湯水，更是**「一家人也可以各取所需的美味選擇」**。蓮藕燉煮後粉糯清甜，紅豆與蓮子則為湯頭增添了一抹濃郁的豆香，陳皮的甘醇更起到點睛之筆。無論是需要補益氣血的煮飯人，還是成長中需要優質蛋白的孩子，都能在這一碗湯中找到專屬的滋養。 ### 🧂 材料 - **主料：** 蓮藕 2 節（約 600 克）、排骨（腩排/豬脊骨） 500 克 - **副料：** 紅豆 50 克、蓮子 40 克、老陳皮 1 角 - **調味料：** 鹽 少許、清水 適量 ### 🌿 材料益處與健怡概念 本湯水依循五色理論。蓮藕與排骨（白/土）健脾補氣；紅豆（紅/火）補血安神；蓮子與陳皮則有助於寧心與理氣。現代營養學角度看，紅豆提供豐富纖維，排骨則提供鈣質與蛋白質，是一道兼顧口感與機能的健怡湯水。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3 - 4 人份。 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 1\. **排骨：** 冷水下鍋進行**「飛水」**處理，加入薑片煮沸去除血水雜質，撈起洗淨備用。 2. **蓮藕：** 洗淨去皮，切成厚塊（厚塊燉煮後口感更粉糯）。 3. **豆類與陳皮：** 紅豆與蓮子洗淨浸泡 30 分鐘；陳皮浸軟後刮去內囊，以防湯頭帶苦。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪。 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：20 分鐘 - 烹調時間：1.5 - 2 小時 - 總時間：約 2 小時 20 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 - 將排骨放入沸水中汆燙去血水，撈出沖冷水備用。 - 燉鍋內注入適量清水，先放入紅豆、蓮子及陳皮大火煮滾。 - 加入處理好的排骨及蓮藕塊，再次煮沸。 - **安全警示：** 確保湯水量不超過鍋子八分滿，防止沸騰時溢出。 - 轉小火（文火）燉煮 1.5 至 2 小時，直至蓮藕呈現粉嫩狀態。 - 飲用前加入少許鹽調味即可。 ![蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯](https://foodno1.com/images/soup/4737-urc2026011103-tinified.jpg) **視覺指引：**格 1-3: 準備蓮藕、紅豆、陳皮、蓮子與排骨全材料、格 4: 排骨飛水洗淨、格 5: 將豆類與陳皮放入燉鍋、加入蓮藕塊與排骨、大火煮沸後轉文火慢燉、格 6: 湯色轉為誘人的紅褐色，撒鹽提味盛盤。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 初期使用大火煮 15 分鐘以激發食材香氣，後續轉為穩定的文火慢燉，讓蓮藕中的澱粉與排骨的油脂充分融合，湯頭才會變得醇厚。 ### 🧂 烹飪技巧 選購蓮藕時，建議選擇外皮顏色較深、節與節之間較短粗的品種，這類蓮藕燉煮後口感最為粉糯。陳皮去瓤是關鍵，能讓湯味清香而不顯苦澀。 ### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼： | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 | |---|---|---|---|---|---| | **甘 (Sweet)** | 土 | ⬜ 白/黃 | 蓮藕、排骨 | 健脾和胃，補氣增力 | 土生金（強肺） | | **苦 (Bitter)** | 火 | 🟥 紅 | 紅豆、蓮子 | 清心安神，補血養顏 | 火生土（利脾） | | **辛 (Pungent)** | 金 | 🟫 褐 | 陳皮 | 理氣燥濕，化痰健胃 | 金生水（益腎） | **855 密碼小叮嚀\*：**單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。 ### 🩺 健怡一點通 這道湯水特別適合體質虛弱、容易手腳冰冷的人群飲用。蓮藕煮熟後性質由涼變溫，能補益心脾。對於需要嚴格控制糖分攝取的人士，紅豆與蓮子雖健康但屬澱粉質，建議適量食用，喝湯為主。 ### 📊 營養成分參考表 (每人份估算) | **蛋白質 (Protein)** | 約 15 克 (來自排骨與豆類) | |---|---| | **鈣質 (Calcium)** | 約 60 毫克 (適合骨骼保養) | | **脂肪 (Total Fat)** | 約 12-18 克 (排骨油脂含量) | | **熱量 (Calories)** | 約 280 千卡 (溫潤能量補給) | ### 🔍 卡路里估算 約 280-320 千卡。若想進一步降低熱量，可改用豬脊骨或瘦肉代替排骨。 ![蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯](https://foodno1.com/images/soup/4737-urc2026011102-tinified.jpg) ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 全家老少咸宜，特別適合季節轉換或冬季補益。對於氣色欠佳的女性或學業壓力大的青少年，這碗湯具有極佳的安神補血作用。 ### 🎨 擺盤建議 選用深色的陶瓷湯碗，先放入幾塊色澤微紅的粉糯蓮藕，再盛入排骨與飽滿的紅豆，湯色呈迷人的琥珀色。最後加入一兩片陳皮點綴，視覺上既穩重又誘人。 ### 🌟 吸引力評分 4.8/5 - 經典滋味、健康養生、做法簡單。 **✨ 食譜亮點與專業評語：烹調模式：** 長時間慢燉 · 溫潤派 **風味養生：** 陳皮的「金」屬性平衡了肉類的膩感，讓整道湯品在補益的同時不失清爽。 **實用價值：** 利用食材天然的澱粉質（蓮藕、紅豆）營造出奶潤的湯頭口感，無需添加人工增稠。 \* 關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『木、土、水』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。 ### 📋 儲存 855 購買"材料清單" --- **\* 🥗 Foodno1.com 相信：每一餐，都是身體的能量微調** 真正的均衡飲食，是學懂讓食材在盤中「相互補位」。當你理解了食材特性，煮飯便不再是重複備餐，而是在構築家人的能量循環。 --- ### 💎 2026 會員專屬 加入 **Foodno1.com 付費訂閱**，獲取 2026 完整版煮樂無窮功能。 [立即解鎖 855 完整版](https://foodno1.com/paid-subscription/join-plans.html) - [ 紅豆 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E8%B1%86.html) - [ 蓮藕 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%93%AE%E8%97%95.html) - [ 初級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 蓮子 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%93%AE%E5%AD%90.html) - [ 855密碼 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/855%E5%AF%86%E7%A2%BC.html) - [ 老火靚湯 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%80%81%E7%81%AB%E9%9D%9A%E6%B9%AF.html) - [ 補血安神 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A3%9C%E8%A1%80%E5%AE%89%E7%A5%9E.html) - [ 家常養生 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A4%8A%E7%94%9F.html)