#  葫蘆瓜桂魚粉絲湯

[簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html) 2007年10月01日  點擊數: 47035

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清甜可口

當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植，故季節瓜果已很難分出來)，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些。

葫蘆瓜是在夏天當造，所以特別清甜可口，桂魚有魚的鮮味，點冬菜就會令此菜更惹味，當粉絲吸了湯中的精華後，亦會十分好吃的，我家中的小朋友就最愛吃粉絲了，各位不妨自己弄來品嚐吧，看看你喜愛那些！

### 材料：

葫蘆瓜1條

桂魚1條

粉絲1小札

冬菜1湯匙

### 做法：

**1.** 葫蘆瓜去皮，洗淨切大塊備用。

**2.** 粉絲用水泡軟，備用。

**3.** 桂魚去鱗及清理內臟，抹乾，用少許胡椒粉及鹽塗勻，醃大約**20**分鐘。

**4.** 冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。

**5.** 鑊放少許油，把魚放入煎至兩面微黃，放入粉絲炒勻，加入葫蘆瓜拌勻之後，加水至蓋過菜面，把鑊蓋上蓋，約煮**5**分鐘，加入冬菜，煮至魚熟，加鹽調味，即可趁熱食。

### 貼士：

1．煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。

2．葫蘆瓜的籽子嫩白可食。

3．粉絲炒過會好吃些的。

4．湯的多少可隨意增減。

### 食物錦囊:

葫蘆瓜可作湯及炆炒，它的肉質較細嫩，外型有長及葫蘆狀，瓜長老了後可曬乾，挖去瓜肉瓜瓤，可盛水或作裝飾用。含維他命B1、B2、C和鐵、鈣、磷及蛋白質等，能清熱，利水，通淋等，可幫助身體的新陳代謝。

桂魚是淡水魚，魚質嫩滑，用來清蒸及放湯均宜，是淡水魚中的老鼠班，價錢相宜，是日常食用的魚類，但骨硬，吃時要小心些。

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葫蘆瓜

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葫蘆瓜切塊

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粉絲泡水+ 配料

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煎魚

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加入粉絲煎

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