煲湯要放多少水才對﹖

煲湯要放多少水﹖

如何計算煲湯水量

煲湯時，水量的多少會直接影響湯的濃稠度和風味。一般來說，煲湯的水量可以根據以下公式來計算：

水量 = 食用人數 x 每人碗數 x 每碗水量 x (1 + 蒸發率)

其中：

• 食用人數：煲湯要供多少人食用
• 每人碗數：每人喝多少碗湯
• 每碗水量：每碗湯的容量
• 蒸發率：煲湯過程中水分的蒸發比例

示例

假設要煲一鍋老火湯，供 4 人食用，每人喝兩碗湯，每碗湯的容量為 220 毫升，煲煮時間為 2 小時。那麼，煲湯的水量可以計算如下：

水量 = 4 人 x 2 碗/人 x 220 毫升/碗 x (1 + 10%) = 2,112 毫升

也就是說，需要準備約 2.2 升的水。

注意事項

• 水量計算會因材料特性而有所不同。例如，如果煲湯的材料含有較多水分，例如蔬菜，那麼可以適當減少水量。反之，如果煲湯的材料是乾貨或藥材，那麼則需要增加水量。
• 浸泡或沖洗材料後的水，不要直接倒入湯鍋中，以免影響湯的味道。

材料處理

乾貨材料需要提前用清水浸泡 20-30 分鐘，以使其軟化並去除雜質。浸泡時間不宜過長，以免影響材料的風味。濕材料則只需用清水簡單沖洗即可。

煲湯小貼士

• 煲湯時，先用大火將湯燒開，然後轉小火慢燉。這樣可以使湯汁更加濃郁鮮美。
• 煲湯過程中，不要經常揭開鍋蓋，以免影響湯的風味。
• 煲好的湯可以加入適量的鹽或其他調味料調味。

煲湯的營養價值

煲湯是一道營養豐富的菜餚。煲湯的食材和湯料種類繁多，營養成分也各不相同。一般來說，煲湯富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，具有滋補養身、美容養顏、增強免疫力等功效。