# 皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯 Food No.1[簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html) 2024年3月11日 點擊數: 1737 免費試看進度**1／10** #### ![urc24030601 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24030601-tinified.jpg) 皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯是一道營養豐富的湯羹，做法簡單，老少皆宜。皮蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有滋陰養顏、清熱解毒、健脾開胃等功效。紅蘿蔔富含維生素A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分，具有補血、養肝、明目、潤燥等功效。大豆芽富含維生素C、E、K、葉酸、膳食纖維等營養成分，具有清熱解毒、利尿通便、降血壓、降血脂等功效。排骨富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃、強筋壯骨等功效。 ##### 材料成份 - 主料 - 排骨 500克 - 皮蛋 2顆 - 紅蘿蔔 1根 - 大豆芽 200克 - 副料 - 薑 2片 - 蔥 1根 - 鹽 適量 - 米酒 1勺 - 胡椒粉 適量 ##### 調味 - 鹽 適量 - 米酒 1勺 - 胡椒粉 適量 ##### 份量 適合2-3人食用 ##### 烹煮方法 1. 將排骨洗淨，切成小塊； 2. 將皮蛋去殼，切成小塊； 3. 將紅蘿蔔洗淨，切成塊； 4. 將大豆芽洗淨； 5. 鍋中加水，放入排骨、薑片和米酒，焯水後撈出； 6. 另起鍋，加水，放入排骨、紅蘿蔔和大豆芽，煮沸後轉小火燉煮20分鐘； 7. 加入皮蛋和鹽，煮5分鐘； 8. 加入胡椒粉調味即可。 ##### 預備及完全時間 - 預備時間：30分鐘 - 完全時間：30分鐘 ![urc24030602 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24030602-tinified.jpg) ##### 製作貼士 - 排骨焯水可以去除血水和雜質，使湯頭更清澈。 - 皮蛋不宜久煮，以免影響口感。 - 胡椒粉可以根據個人口味調整。 ##### 營養價值 皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯是一道營養豐富的湯羹，具有以下營養價值： - 富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質：皮蛋、排骨、紅蘿蔔和大豆芽都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有助於增強人體免疫力、促進生長發育。 - 具有滋陰養顏、清熱解毒、健脾開胃、補血、養肝、明目、潤燥、利尿通便、降血壓、降血脂、補中益氣、健脾養胃、強筋壯骨等功效。 ##### 營養成分 以下是皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯的營養成分分析： 每100克皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯的營養成分 | 營養成分 | 含量 | |---|---| | 能量 | 120大卡 | | 蛋白質 | 12克 | | 脂肪 | 6克 | | 碳水化合物 | 5克 | | 膳食纖維 | 2克 | | 維生素A | 100微克 | | 維生素C | 20毫克 | | 維生素E | 1毫克 | | 維生素K | 10微克 | | 葉酸 | 100微克 | | 鐵 | 1毫克 | | 鈣 | 100毫克 | ##### 功效 - 滋陰養顏：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都含有豐富的維生素C和E，有助於滋陰養顏、美容護膚。 - 清熱解毒：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都具有清熱解毒的功效，有助於預防和治療上火、口腔潰瘍等症狀。 - 健脾開胃：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都具有健脾開胃的功效，有助於促進消化、增進食慾。 - 補血：排骨和大豆芽都含有豐富的鐵元素，有助於預防缺鐵性貧血。 - 養肝：排骨和大豆芽都含有豐富的維生素A和E，有助於保護肝臟。 - 明目：排骨和紅蘿蔔都含有豐富的維生素A，有助於保護視力。 - 潤燥：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都含有豐富的水分，有助於滋潤皮膚。 - 利尿通便：大豆芽具有利尿通便的功效，有助於預防和治療便秘。 - 降血壓：大豆芽具有降血壓的功效，有助於預防和治療高血壓。 - 降血脂：大豆芽具有降血脂的功效，有助於預防和治療高血脂。 - 補中益氣：排骨具有補中益氣的功效，有助於改善虛弱乏力、氣短心悸等症狀。 - 健脾養胃 (純據資料搜集列出, 只供參考!) - [ 滾湯 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%BE%E6%B9%AF.html) - [ 簡易湯 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%B9%AF.html) - [ 營養湯 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E6%B9%AF.html)