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date: "2026-06-27T07:59:21+00:00"
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#  皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯

  Food No.1   [簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html)    2024年3月11日    點擊數: 1652

#### ![urc24030601 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24030601-tinified.jpg)

皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯是一道營養豐富的湯羹，做法簡單，老少皆宜。皮蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有滋陰養顏、清熱解毒、健脾開胃等功效。紅蘿蔔富含維生素A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分，具有補血、養肝、明目、潤燥等功效。大豆芽富含維生素C、E、K、葉酸、膳食纖維等營養成分，具有清熱解毒、利尿通便、降血壓、降血脂等功效。排骨富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃、強筋壯骨等功效。

##### 材料成份

- 主料
    - 排骨 500克
    - 皮蛋 2顆
    - 紅蘿蔔 1根
    - 大豆芽 200克
- 副料
    - 薑 2片
    - 蔥 1根
    - 鹽 適量
    - 米酒 1勺
    - 胡椒粉 適量

##### 調味

- 鹽 適量
- 米酒 1勺
- 胡椒粉 適量

##### 份量

適合2-3人食用

##### 烹煮方法

1. 將排骨洗淨，切成小塊；
2. 將皮蛋去殼，切成小塊；
3. 將紅蘿蔔洗淨，切成塊；
4. 將大豆芽洗淨；
5. 鍋中加水，放入排骨、薑片和米酒，焯水後撈出；
6. 另起鍋，加水，放入排骨、紅蘿蔔和大豆芽，煮沸後轉小火燉煮20分鐘；
7. 加入皮蛋和鹽，煮5分鐘；
8. 加入胡椒粉調味即可。

##### 預備及完全時間

- 預備時間：30分鐘
- 完全時間：30分鐘

![urc24030602 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc24030602-tinified.jpg)

##### 製作貼士

- 排骨焯水可以去除血水和雜質，使湯頭更清澈。
- 皮蛋不宜久煮，以免影響口感。
- 胡椒粉可以根據個人口味調整。

##### 營養價值

皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯是一道營養豐富的湯羹，具有以下營養價值：

- 富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質：皮蛋、排骨、紅蘿蔔和大豆芽都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有助於增強人體免疫力、促進生長發育。
- 具有滋陰養顏、清熱解毒、健脾開胃、補血、養肝、明目、潤燥、利尿通便、降血壓、降血脂、補中益氣、健脾養胃、強筋壯骨等功效。

##### 營養成分

以下是皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯的營養成分分析：

每100克皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯的營養成分

 | 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 120大卡 |
| 蛋白質 | 12克 |
| 脂肪 | 6克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素A | 100微克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 維生素E | 1毫克 |
| 維生素K | 10微克 |
| 葉酸 | 100微克 |
| 鐵 | 1毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |

##### 功效

- 滋陰養顏：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都含有豐富的維生素C和E，有助於滋陰養顏、美容護膚。
- 清熱解毒：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都具有清熱解毒的功效，有助於預防和治療上火、口腔潰瘍等症狀。
- 健脾開胃：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都具有健脾開胃的功效，有助於促進消化、增進食慾。
- 補血：排骨和大豆芽都含有豐富的鐵元素，有助於預防缺鐵性貧血。
- 養肝：排骨和大豆芽都含有豐富的維生素A和E，有助於保護肝臟。
- 明目：排骨和紅蘿蔔都含有豐富的維生素A，有助於保護視力。
- 潤燥：皮蛋、紅蘿蔔和大豆芽都含有豐富的水分，有助於滋潤皮膚。
- 利尿通便：大豆芽具有利尿通便的功效，有助於預防和治療便秘。
- 降血壓：大豆芽具有降血壓的功效，有助於預防和治療高血壓。
- 降血脂：大豆芽具有降血脂的功效，有助於預防和治療高血脂。
- 補中益氣：排骨具有補中益氣的功效，有助於改善虛弱乏力、氣短心悸等症狀。
- 健脾養胃

 (純據資料搜集列出, 只供參考!)

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