---
title: "上湯浸魚腐 - FoodNo1.com"
description: "Winter Melon and Fish Ball Soup"
url: "https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4166-%E4%B8%8A%E6%B9%AF%E6%B5%B8%E9%AD%9A%E8%85%90.html"
date: "2026-06-25T01:29:59+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  上湯浸魚腐

  遊搜美食   [簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html)    2024年12月17日    點擊數: 1730

![魚腐怎麼煮、上湯怎麼熬、冬瓜料理](https://foodno1.com/images/2024/ps2024121110-tinified.jpg)

「上湯浸魚腐」是一道粵菜經典，其名稱直白地表達了這道菜的主要烹調方式——將魚腐浸泡在用上湯熬製的高湯中。

- **上湯：** 是以雞骨、豬骨或海鮮等熬製的高湯，湯味鮮甜濃郁。
- **魚腐：** 以魚肉製成的丸子，口感彈牙，富有鮮味。

將魚腐浸泡在上湯中，讓魚腐充分吸收高湯的鮮味，是一道既簡單又美味的菜餚。

### 食材與功效

#### 主料：

- **魚腐：** 富含高蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。
- **冬瓜：** 性寒味甘，有清熱解毒、利水消腫的功效。

#### 副料：

- **上湯：** 提供鮮味，增強食慾。
- **薑：** 去腥暖胃，增強身體抵抗力。
- **蔥：** 增香提味。
- **鹽：** 調味。
- **胡椒粉：** 增香去腥。

### 食材份量（4人份）

- 魚腐：200克
- 冬瓜：300克
- 上湯：500毫升
- 薑：5片
- 蔥：2根
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許

### 材料預備與處理

1. 魚腐解凍後，放入滾水中汆燙片刻，去除腥味。
2. 冬瓜去皮去籽，切成塊狀。
3. 薑切片，蔥切段。

### 烹調步驟

1. 鍋中倒入上湯，放入薑片和蔥段，大火煮開。
2. 放入冬瓜塊，轉中小火煮至軟爛。
3. 加入魚腐，輕輕攪拌，煮至魚腐熟透。
4. 加鹽和胡椒粉調味，即可盛盤。

### 烹調技巧

- **上湯的熬製：** 上湯的鮮美程度直接影響整道菜的味道，建議使用新鮮的食材和慢火熬製。
- **火候的控制：** 煮冬瓜時火候不宜過大，以免冬瓜煮得過爛，失去口感。
- **調味：** 調味時要分次少量添加，以免過鹹。

### 營養資訊

- **蛋白質：** 魚腐提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- **維生素C：** 冬瓜富含維生素C，具有抗氧化作用。
- **礦物質：** 上湯中含有豐富的鈣、磷等礦物質，有助於骨骼健康。

### 營養成分表（每份）

 | **成分** | **數量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 30g |
| 脂肪 | 5g |
| 碳水化合物 | 20g |
| 膳食纖維 | 5g |
| 鈉 | 500mg |

*注：以上數據為估算值，實際營養成分可能因食材品牌和烹調方式而略有差異。*

### 適合食用人士和場合

- 適合所有年齡層，尤其適合注重養生的人群。
- 可作為家庭日常餐食，也可作為宴客菜餚。

![家常菜譜、養生湯](https://foodno1.com/images/2024/ps2024121106-tinified.jpg)

### 擺盤建議

- **中式風格：** 選用素色的瓷器，搭配幾片香菜或蔥花，簡單素雅。
- **西式風格：** 將湯盛入西式湯碗中，配以法式麵包或沙拉。
- [ 冬瓜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%86%AC%E7%93%9C.html)
- [ 健康飲食 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F.html)
- [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 粵菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)
- [ 湯品 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B9%AF%E5%93%81.html)
- [ 魚肉 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AD%9A%E8%82%89.html)
- [ 魚腐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AD%9A%E8%85%90.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4166-%E4%B8%8A%E6%B9%AF%E6%B5%B8%E9%AD%9A%E8%85%90.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "湯水泉", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "簡易湯", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "上湯浸魚腐", "item": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4166-%E4%B8%8A%E6%B9%AF%E6%B5%B8%E9%AD%9A%E8%85%90.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "上湯浸魚腐", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "魚腐怎麼煮、上湯怎麼熬、冬瓜料理、家常菜譜、養生湯 上湯浸魚腐食譜、冬瓜魚腐做法、家常湯品、健康食譜、中式料理", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "上湯浸魚腐", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "上湯浸魚腐", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4166-%E4%B8%8A%E6%B9%AF%E6%B5%B8%E9%AD%9A%E8%85%90.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-12-17T11:52:11-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "遊搜美食", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-12-17T11:52:11-05:00", "dateCreated": "2024-12-17T11:52:11-05:00", "dateModified": "2024-12-17T11:52:47-05:00" }
```