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title: "紹菜豆腐熟蛋湯 - FoodNo1.com"
description: "這道[紹菜豆腐熟蛋湯]食譜簡單易做，營養豐富，是適合全家大小的家常湯品。紹菜的清甜、豆腐的滑嫩、雞蛋的香氣，完美融合，溫暖你的胃。Chinese Cabbage, Tofu and Egg Drop Soup"
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date: "2026-06-27T16:18:36+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  紹菜豆腐熟蛋湯

  YouareChef   [簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html)    2025年3月04日    點擊數: 1735

![紹菜豆腐熟蛋湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025030301-tinified.jpg)

紹菜，又稱大白菜，在中國北方冬季是重要的儲存蔬菜，因此常被用於各種家常料理。這道湯品將紹菜、豆腐和熟蛋結合，簡單卻營養豐富，是溫暖身心的家常美味。

### 材料

**主料：**

- 紹菜 (大白菜)
- 豆腐 (板豆腐或嫩豆腐皆可)
- 雞蛋

**副料：**

- 蔥 (可選)
- 薑 (可選)
- 蒜 (可選)
- 鹽
- 白胡椒粉 (可選)
- 香油 (可選)

![紹菜豆腐熟蛋湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025030302-tinified.jpg)

### 材料的功效或好處

- **紹菜：** 富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，有助於增強免疫力、促進消化。
- **豆腐：** 優質植物蛋白來源，含有豐富的鈣質，有益骨骼健康。
- **雞蛋：** 提供優質蛋白質、維生素和礦物質，有助於維持身體機能。

### 材料份量 (2人份)

- 紹菜：300克
- 豆腐：300克
- 雞蛋：2顆
- 蔥：1根 (可選)
- 薑：2片 (可選)
- 蒜：2瓣 (可選)
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許 (可選)
- 香油：少許 (可選)

### 材料預備、處理和調味

1. 紹菜洗淨切段，豆腐切塊，蔥切段，薑切片，蒜切末。
2. 雞蛋打散，加入少許鹽調味。

![紹菜豆腐熟蛋湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025030303-tinified.jpg)

![紹菜豆腐熟蛋湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025030304-tinified.jpg)

### 烹煮本菜的容易度

初級

### 預備時間、烹飪時間及總時間

- 預備時間：10分鐘
- 烹飪時間：15分鐘
- 總時間：25分鐘

![紹菜豆腐熟蛋湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025030305-tinified.jpg)

**湯色變白**：炒蛋後撞入滾水，湯立即變白的現象，是雞蛋蛋白質在高溫下變性和凝固的結果。

### 烹調步驟

1. 熱鍋，加入少許油，將雞蛋炒熟，盛出備用。
2. 原鍋加入蔥、薑、蒜爆香 (可省略)。
3. 加入紹菜拌炒至軟化。
4. 加入豆腐和適量水，煮滾。
5. 放入半熟的炒蛋，此時湯會呈現乳白色，以鹽和白胡椒粉調味。
6. 起鍋前加入少許香油 (可省略)。

### 火喉及時間掌握

- 炒蛋時用中火，避免炒焦。
- 煮湯時用中大火煮滾，再轉小火慢燉，讓食材入味。

### 烹飪技巧

- **炒蛋技巧：** 熱鍋冷油，蛋液下鍋後快速翻炒，可使雞蛋更滑嫩。
- **湯頭提味：** 加入蔥、薑、蒜爆香，可增加湯頭的風味層次。

### 營養資訊

- 適合各年齡層食用，特別適合需要補充蛋白質和鈣質的人士。
- 痛風患者應注意豆腐的攝取量。

### 營養成分表 (每份)

 | **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 200 大卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 鈉 | 400 毫克 |

### 此食譜的卡路里

約400大卡 (兩人份)

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合各年齡層的家庭日常料理。
- 也適合作為清淡的湯品，搭配其他菜餚食用。

![紹菜豆腐熟蛋湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025030306-tinified.jpg)

### 擺盤建議

- **家常風格：** 將湯盛入碗中，撒上蔥花即可。
- **精緻風格：** 可將豆腐切成精緻的形狀，擺放整齊，再淋上少許香油。
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