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title: "夏日雙蔬蛋花湯 - FoodNo1.com"
description: "\"夏日雙蔬蛋花湯\"/蕃茄青瓜蛋花湯食譜：簡單易做，清爽美味，營養豐富，適合各年齡層的人食用。Tomato, Cucumber, and Egg Drop Soup"
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date: "2026-06-27T19:48:13+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  夏日雙蔬蛋花湯

  YouareChef   [簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html)    2025年3月15日    點擊數: 1592

![夏日雙蔬蛋花湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025031001-tinified.jpg)

蕃茄青瓜蛋花湯是一道家常湯品，起源於中國，融合了蕃茄的酸甜、青瓜的清爽和雞蛋的滑嫩，是一道簡單美味又營養豐富的湯品。在炎熱的夏季，這道湯品特別受歡迎，因為它具有清熱解暑、生津止渴的功效。

### 材料

#### 主料：

- 蕃茄
- 青瓜
- 雞蛋

#### 副料：

- 蔥
- 薑
- 蒜
- 香菜 (可選)
- 鹽
- 白胡椒粉
- 香油 (可選)

### 材料的功效或好處

- **蕃茄：** 富含茄紅素、維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、增強免疫力、促進消化等功效。
- **青瓜：** 含水量高，富含維生素K、鉀和膳食纖維，具有清熱解暑、利尿消腫、美容養顏等功效。
- **雞蛋：** 富含蛋白質、維生素A和B群，具有補充營養、增強體力、保護視力等功效。

### 材料份量（適合 2 人食用）

- 蕃茄：2 個
- 青瓜：1 條
- 雞蛋：2 個
- 蔥：1 根
- 薑：2 片
- 蒜：2 瓣
- 香菜：少許
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 香油：少許

![蕃茄,青瓜,蛋](https://foodno1.com/images/2025/urc2025031003-tinified.jpg)

### 材料預備、處理和調味

1. **蕃茄：** 洗淨，去皮切塊。
2. **青瓜：** 洗淨，切塊。
3. **雞蛋：** 打散，加入少許鹽和白胡椒粉調味。
4. **蔥、薑、蒜：** 洗淨，蔥切段，薑切片，蒜切末。
5. **香菜：** 洗淨，切段。

### 烹煮本菜的容易度

初級

### 煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間（以分鐘或小時為單位）及總時間

- 預備時間：10 分鐘
- 烹飪時間：15 分鐘
- 總時間：25 分鐘

### 烹調步驟

1. 熱鍋，加入少許油，放入蔥、薑、蒜爆香。
2. 加入蕃茄塊，翻炒至出汁。
3. 加入適量水，煮滾。
4. 加入青瓜塊，煮至斷生。
5. 轉小火，慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。
6. 加入鹽和白胡椒粉調味。
7. 起鍋前加入香菜和香油。

### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方

- 蕃茄要炒至出汁，湯頭才會濃郁。
- 加入蛋液時，要轉小火，慢慢倒入，才能形成漂亮的蛋花。

### 烹飪技巧

- **蕃茄去皮技巧：** 在蕃茄底部劃十字，放入滾水中燙一下，皮就會 легко剝落。
- **蛋花技巧：** 蛋液要慢慢倒入，邊倒邊攪拌，才能形成細緻的蛋花。

### 營養資訊（包括對不同人群的益處或注意事項）

- 這道湯品營養豐富，適合各年齡層的人食用。
- 蕃茄的茄紅素是脂溶性的，加入少許油烹煮，有助於茄紅素的吸收。
- 青瓜性寒，脾胃虛寒的人不宜多食。

#### 營養成分表

 | **成分** | **每份含量** |
|---|---|
| 熱量 | 150 大卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 12 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 鈉 | 300 毫克 |

### 此食譜的卡路里

約 150 大卡

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合各年齡層的人食用。
- 適合日常家庭餐桌、朋友聚餐、輕食料理等場合。

![蕃茄青瓜蛋花湯](https://foodno1.com/images/2025/urc2025031004-tinified.jpg)

### 擺盤建議

- **簡約風：** 將湯盛入碗中，撒上少許香菜即可。
- **精緻風：** 將湯盛入白色瓷碗中，用蕃茄和青瓜片裝飾，再撒上少許香菜。
- **創意風：** 將湯盛入透明玻璃碗中，用造型可愛的蔬菜模具裝飾。
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