Featured#  鮮茄紫菜蛋花湯

家慧[簡易湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html) 2025年7月01日  點擊數: 2425

![鮮茄紫菜蛋花湯](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062903-tinified.jpg)

📜這道番茄紫菜蛋花湯是一道經典的家常湯品，做法簡單，味道鮮甜開胃。番茄的微酸與紫菜的鮮味完美融合，再配上滑嫩的蛋花，不僅口感豐富，而且營養均衡，是忙碌的家庭主婦（主夫）快速準備健康餐點的好選擇。這道湯不僅能暖胃，其豐富的維他命與礦物質也為日常飲食增添活力，尤其適合香港或廣東地區濕熱天氣，既能清熱解渴，又能補充身體所需。

##### 🌟 吸引力評分 (5/5)

### 🧂 材料

#### 主料：

- 番茄（西紅柿）: 2個（中型）
- 紫菜: 10克
- 雞蛋: 2隻

#### 副料：

- 蒜頭（蒜瓣）: 2瓣
- 蔥（蔥花）: 適量

#### 調味料：

- 食油: 1湯匙
- 鹽: 1茶匙（按口味調整）
- 糖: 1/2茶匙
- 生抽（醬油）: 1茶匙
- 麻油: 數滴
- 清水: 700毫升

### 🌿 材料益處與健怡概念

- **番茄（西紅柿）:** 富含茄紅素、維他命C、維他命K和鉀，有助於抗氧化、增強免疫力，並對心血管健康有益。烹煮後茄紅素更易被人體吸收。
- **紫菜:** 含有豐富的碘、鈣、鐵、膳食纖維及多種維他命，有助於甲狀腺健康、骨骼發展和腸道蠕動。
- **雞蛋:** 優質蛋白質的來源，也含有豐富的維他命D、維他命B12和膽鹼，對肌肉生長、骨骼健康和腦部功能有益。
- **健怡概念:** 這道湯品低脂、低卡，提供了豐富的膳食纖維、維他命和礦物質，有助於維持均衡飲食。透過簡單的烹調方式，保留食材的天然營養。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 番茄（西紅柿）洗淨，去蒂，切成小塊（可去皮或不去皮，視個人喜好）。
2. 紫菜用清水稍微沖洗，瀝乾，撕成小片。
3. 雞蛋打散，加入少許鹽和幾滴麻油，攪拌均勻備用。
4. 蒜頭（蒜瓣）去皮，拍扁切碎。
5. 蔥（蔥花）洗淨切段備用。

![小油鑊爆香蒜頭放入番茄爆香,撞入滾水](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062907-tinified.jpg)

### 🍳 烹煮難度

初級

### 🕒 所需時間

- 預備: 10 分鐘
- 烹調: 15 分鐘
- 總時間: 25 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 熱鍋，倒入1湯匙食油，放入蒜蓉爆香。
2. 加入番茄塊（西紅柿塊），翻炒至番茄變軟出汁。
3. 倒入700毫升清水，大火煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮約5-8分鐘，讓番茄的味道充分釋放。
4. 加入紫菜片，煮約1-2分鐘。
5. 緩慢地將打散的蛋液均勻倒入湯中，待蛋液凝固成蛋花後，輕輕攪拌。
6. 加入鹽、糖和生抽（醬油）調味，攪拌均勻。
7. 關火，撒上蔥花，滴上數滴麻油即可。

![番茄番茄湯煮好放入浸水後的紫菜,重高位賴出幼線的蛋花之後離火](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062908-tinified.jpg)

### ⏲️ 火喉時間掌握

- **番茄:** 需用中火耐心煮出茄汁，約5-8分鐘，這樣湯底才會鮮甜濃郁。
- **蛋花:** 蛋液倒入時需慢而勻，待蛋花凝固後再輕輕攪拌，避免將蛋花攪碎。
- **紫菜:** 紫菜易熟，加入後稍煮1-2分鐘即可，以免過於軟爛。

### 🧂 烹飪技巧

- 如果想湯底更濃郁，可以在炒番茄時先將番茄壓爛出汁。
- 喜歡清甜口味的，可以多放些番茄。
- 蛋液中加入少許麻油可以讓蛋花更香滑。
- 在加入蛋液前，可以將火調小或關火，讓蛋花更均勻地散開。

### 🩺 健怡一點通

這道湯富含茄紅素及碘，是快速補充營養且對心血管友善的理想選擇。

### 📊 營養成分參考表（每人份）

| 營養成分 | 估算含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 80-100 kcal |
| 蛋白質 | 約 5-7 克 |
| 脂肪 | 約 3-4 克 |
| 碳水化合物 | 約 8-10 克 |
| 膳食纖維 | 約 2-3 克 |
| 維他命C | 約 每日建議攝取量 30-40% |
| 茄紅素 | 高 |

### 🔍 卡路里估算

整體約 240-300 千卡（此為2-3人份總計，會因實際份量和油量有所差異）

![享用營養美味的鮮茄紫菜蛋花湯](https://foodno1.com/images/202505-08/urc2025062909-tinified.jpg)

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

- **適合人群:** 各年齡層皆宜，尤其適合兒童、長者及注重健康飲食的家庭主婦（主夫）和養生族群。
- **適合場合:** 日常家庭餐點、輕食午餐、健康宵夜、病中或恢復期補充營養。

### 🎨 擺盤建議

將煮好的湯倒入潔白的湯碗中，灑上翠綠的蔥花，可以再放幾片新鮮芫荽（香菜）或少許白胡椒粉增添香氣和色彩，讓湯品看起來更誘人。

### 🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5)

**評語:** 簡單易做，味道鮮美，營養豐富，是家庭餐桌上不可或缺的湯品，尤其受小朋友歡迎。

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