Featured#  石斛百合蓮子燉鴨湯

張學華[滋補養生湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) 2025年8月19日  點擊數: 1530

免費試看進度**1／10**

![石斛百合蓮子燉鴨湯](https://foodno1.com/images/soup/ch20250819soup01-tinified.jpg)

📜 這道 **石斛百合蓮子玉竹杞子燉鴨湯** 選用石斛、玉竹、百合等滋陰潤燥藥材，搭配蓮子、元肉和杞子，與去皮鴨肉同燉，清補而不燥。這道湯巧妙地結合了不同食材的特性，能幫助身體順利從炎熱潮濕的夏季，過渡到乾燥的秋季。特別適合秋季潤燥、安神助眠，是一家大小都能享用的養生湯水。

##### 吸引力評分 4.8 / 5

### 🧂 材料（主料 / 副料）

- 主料：鴨肉（去皮斬件） 800 g
- 副料：石斛 15 g、蓮子 30 g、百合 20 g、玉竹 15 g、元肉 20 g、杞子 20 g、紅棗 4–5 粒、清水 2.5 L

註：石斛（滋陰）、蓮子（養心安神）、百合（潤肺止咳）、玉竹（養胃潤燥）、元肉（補血養心）、杞子（明目養肝）。

### 🌿 材料益處與健怡概念

這款湯的食材搭配，正好應對了兩個季節的養生重點：

1. **清暑熱、養脾胃（夏末）：**
    - **鴨肉**：中醫認為鴨肉性涼，有滋陰清熱的功效。在炎熱的夏季，鴨肉能幫助身體清解餘熱，特別適合容易上火、疲倦的人。
    - **蓮子**：蓮子能健脾益腎、養心安神。夏末時脾胃功能容易受濕熱影響，蓮子能補脾益氣，讓腸胃恢復正常運作。
2. **潤肺、滋陰、去秋燥（初秋）：**
    - **石斛**：被譽為「滋陰聖藥」，能養胃生津、滋陰清熱。秋季氣候乾燥，人體容易因缺水而口乾舌燥，石斛能很好地補充津液，潤澤身體。
    - **百合**：百合潤肺止咳、清心安神，對因秋燥引起的乾咳、心煩失眠有很好的幫助。

這款湯正是利用鴨肉的清熱，以及石斛、百合的滋陰潤燥，來達到承上啟下的養生目的。它既能清理體內殘留的暑熱，又能為即將到來的秋燥做好準備，讓身體保持平衡。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

4–6 人份。

![石斛百合蓮子燉鴨湯-材料](https://foodno1.com/images/soup/ch20250819soup04-tinified.jpg)

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 鴨肉去皮後斬件，放入滾水中汆燙 3 分鐘去血沫，撈起洗淨。
2. 蓮子去芯以防苦澀；百合、玉竹、石斛、杞子、元肉沖洗乾淨。
3. 紅棗去核，避免燥熱。

### 🍳 烹煮難度

中級（需要燉煮與火候掌握）。

### 🕒 所需時間

- 預備：20 分鐘
- 烹調：2 小時
- 總時間：約 2 小時 20 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 將清水 2.5 L 放入燉盅或湯鍋，加入鴨肉與全部藥材。
2. 大火煮滾後轉小火，慢燉約 2 小時。
3. 臨出鍋前加少許鹽調味即可。

### ⏲️ 火喉時間掌握

- 保持小火微滾，湯色才會清澈。
- 鴨肉熟爛而不柴，藥材味道充分滲出為佳。

### 🧂 烹飪技巧

- 去皮鴨肉能減少油膩，更符合清補定位。
- 石斛可先剪小段以助釋放藥性。
- 蓮子芯要去掉，否則會帶苦味。

### 🩺 健怡一點通

適合秋季潤燥、氣血不足或長期熬夜人士飲用。體質偏寒或脾胃虛弱者可減少石斛與玉竹份量。

### 📊 營養成分參考表（每人份，估算）

| 項目 | 數值 |
|---|---|
| 熱量 | 180 kcal |
| 蛋白質 | 16 g |
| 脂肪 | 8 g |
| 碳水化合物 | 10 g |
| 膳食纖維 | 2 g |
| 鈉 | 300 mg |

### 🔍 卡路里估算（整鍋）

約 900–1000 kcal。

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

- 適合秋季、秋冬交替、常熬夜或咽喉乾燥人士。
- 不適合脾胃虛寒、容易腹瀉者多飲。

![石斛百合蓮子燉鴨湯/秋季潤燥養陰鴨湯](https://foodno1.com/images/soup/ch20250819soup03-tinified.jpg)

### 🎨 擺盤建議

白瓷燉盅盛湯，搭配碗筷分食；可在表面放上幾粒杞子點綴，增添色彩。

### 🌟 吸引力評分

4.8 / 5 —— 清補滋陰、秋季潤燥首選，味道清甜不膩。

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