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title: "魚翅羹 - FoodNo1.com"
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#  魚翅羹

  [海味湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/seafood-soup-2.html)    2007年10月10日    點擊數: 24097

 | ![food-tt-20000512c01.jpg (30358 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000512c01.jpg) | ### 材料    魚 翅 ( 乾 ) 4 兩     蔥 （ 切 碎 ） 2 支     生 薑 4 片     瘦 肉 4 兩     螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐     冬 菇 4 朵     筍 1 支     雞 湯 6 杯 |

|---|---|

> ### 調味份量

>
>  米 酒 3 湯 匙
>  食 油 2 湯 匙
>  粟 粉 1 1 / 2 湯 匙
>  水 3 湯 匙
>  鹽 、 醬 油 適 量
>  香 菜 少 許

> ### 做法

>
> 1. 將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 ， 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨 將 水 倒 掉 備 用 。
> 2. 香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 ， 用 粟 粉 拌 勻 。
> 3. 將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 ， 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 ， 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 ， 放 入 雞 湯 與 酒 調 味 料 等 ， 蓋 好 煲 蓋 ， 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 ， 放 氣 後 ， 取 出 蔥 、 薑 片 。
> 4. 將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 ， 中 火 再 一 滾 ， 即 可 ， 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。

## Schema

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