Featured#  當歸黃芪羊肉湯（溫中補虛、祛寒暖身）

Food No.1[季節養生湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 2026年3月22日  點擊數: 485

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![當歸黃芪羊肉湯](https://foodno1.com/images/soup/5266-gemsoup01-tinified.jpg)

當歸黃芪羊肉湯屬溫補型家常養生湯水，適合在天氣轉涼、手腳冰冷、氣血偏弱或容易疲倦時飲用。羊肉性溫，配合當歸養血、黃芪補氣，有助暖身補虛，特別適合秋冬或體質偏寒人士作日常調理之用。

##### 當歸黃芪羊肉湯 - 溫中補虛、祛寒暖身的經典滋補湯水 (Angelica, Astragalus and Mutton Soup)

### 【煮對食啱】本道湯水 855 密碼拆解：

| 8味原素 | 五行 | 五色 | 主要食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|
| **甘 (Sweet)** | 土 | 🟡 黃 | 黃芪 / 羊肉 | 溫中補虛、補氣提神，適合氣弱、疲倦及怕冷人士。 | 土氣穩脾胃，有助吸收及提升整體元氣。 |
| **甘 (Sweet)** | 火 | 🔴 紅 | 當歸 / 生薑 | 養血活血、驅寒暖身，改善血氣不足與手腳冰冷。 | 氣血相扶，令溫補作用更完整而不過燥。 |

**855 養生小叮嚀\*：**本湯偏溫補，特別適合寒涼季節、手腳冰冷或精神不足時飲用；若本身易上火，可酌量減少當歸或生薑份量。

### 🧂 855 養生採購清單（主料 / 副料）：

- **主料**：羊肉 500 克
- **副料**：當歸 10 克、黃芪 20 克、生薑 3 片
- **水量**：2500 毫升（約 10–11 碗水）
- **調味**：鹽 適量

| **食用人數** | 4 - 6 人份 |
|---|---|
| **烹煮難度** | 中級烹飪 |
| **預備時間** | 20 分鐘 |
| **烹調時間** | 1.5 - 2 小時 |

### 🧺 材料預備

- **羊肉處理：**羊肉切件後先汆水，洗淨血沫，可減少羶味，令湯水更清爽。
- **藥材處理：**當歸及黃芪略沖洗；生薑去皮切片備用。

![當歸黃芪羊肉湯-材料](https://foodno1.com/images/soup/5266-gemsoup02-tinified.jpg)

### 🔥 烹調步驟

1. 羊肉汆水後洗淨，瀝乾備用。
2. 當歸、黃芪略沖洗；生薑切片。
3. 將所有材料放入湯鍋，加入約 2500 毫升清水。
4. 大火煮滾後，轉細火慢煲約 1.5 至 2 小時。
5. 最後加鹽調味，即可飲用。

#### ⭐ 實用留存的清洗技巧：羊肉先汆水

羊肉先汆水再煲，可減少羶味與雜質，令湯底更清而不濁，味道更順口。

#### ⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)

羊肉湯宜以中小火慢煲，時間約 1.5 至 2 小時已可釋出鮮味與滋補成分；火太猛反而令肉質變粗，湯味不夠圓潤。

#### 🧂 烹飪技巧 (具體小貼士)

- **想減羶味：**可在汆水時加入 1 片薑或少量米酒，再撈起洗淨。
- **想湯更厚身：**可加入少量瘦肉同煲，令湯底更有層次。

**🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐⭐ (4.5 / 5)**

### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨

| 重點提示 | 專業分析 |
|:--|:--|
| 湯水定位 | 屬秋冬常用溫補湯水，特別適合寒底、氣虛及手腳冰冷人士作日常調理。 |
| 風味特色 | 羊肉香濃帶甘，配合當歸藥香與黃芪甘潤，湯色深而不膩，入口暖胃暖身。 |
| 實用價值 | 材料清晰、做法穩定、保養方向明確，是四季滋補湯系列中很有代表性的暖身補氣湯水。 |

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