Featured#  滋補冬瓜排骨湯

YouareChef[瓜菜湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/soup-vegimelon.html) 2024年9月09日  點擊數: 2197

免費試看進度**1／10**

![ll2024090803 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ll2024090803-tinified.jpg)

這道湯品是粵菜經典，冬瓜清甜，咸蛋鹹香，排骨軟嫩，湯頭鮮美，是一道老少咸宜的家庭菜。

##### 材料

- **主料：** 冬瓜 500克、排骨 300克、咸蛋 2個
- **副料：** 薑 1塊、蔥 2根、料酒 1湯匙、鹽 少許
- **份量：** 3-4人份

##### 材料處理

1. **冬瓜：** 洗淨去皮去籽，切成大塊。
2. **排骨：** 冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨。
3. **咸蛋：** 煮熟後去殼，用勺子碾碎。
4. **薑蔥：** 洗淨切片。

##### 調味

- **鹽：** 按個人口味調整。

##### 烹飪步驟

1. 將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開後轉小火煲30分鐘。
2. 加入冬瓜塊和薑片，繼續煲煮15分鐘。
3. 最後加入咸蛋碎和蔥段，煮至冬瓜軟爛，湯汁濃稠即可。

##### 烹飪難易度：初級

##### 準備時間：15分鐘

##### 烹煮時間：30分鐘

##### 總時間：45分鐘

![ll2024090804 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ll2024090804-tinified.jpg)

##### 烹飪貼士

- 排骨焯水可以去除血沫，使湯汁更清澈。
- 冬瓜不宜煮過頭，以免口感變軟。
- 如果喜歡湯頭更濃郁，可以將咸蛋黃碾碎後和少許澱粉混合，然後加入湯中勾芡。

##### 裝盤建議

將湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。

##### 營養價值

冬瓜具有清熱解暑、利尿消腫的功效；排骨富含蛋白質和鈣質；咸蛋則含有豐富的維生素A和D。這道湯品營養均衡，老少皆宜。

##### 營養成分表（每100克）

冬瓜咸蛋排骨湯（每份約250毫升）營養成分估算

| **成分** | **數量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 150-200 kcal |
| 蛋白質 | 15-20 克 |
| 脂肪 | 5-8 克 |
| 碳水化合物 | 10-15 克 |
| 鈉 | 500-800 毫克 |
| 鈣 | 100-150 毫克 |
| 鐵 | 2-3 毫克 |
| 維生素A | 100-200 IU |

\*注：具體營養成分會因食材品牌和烹飪方式而略有差異。

**營養成分變動因素：**

- **排骨種類：** 豬排骨、豬大排等脂肪含量不同，會影響脂肪和熱量。
- **冬瓜品種：** 冬瓜品種不同，水分含量和纖維含量略有差異。
- **咸蛋品牌：** 不同品牌的咸蛋鹹度和油脂含量有所不同。
- **烹飪方式：** 是否勾芡、加入其他配料等，都會影響湯品的營養成分。

**營養成分表解讀：**

- **熱量：** 主要來自脂肪和碳水化合物。
- **蛋白質：** 主要來自排骨和咸蛋。
- **脂肪：** 主要來自排骨和咸蛋。
- **碳水化合物：** 主要來自冬瓜和咸蛋。
- **鈉：** 主要來自咸蛋。
- **鈣：** 主要來自排骨。
- **鐵：** 主要來自排骨和咸蛋。
- **維生素A：** 主要來自咸蛋。

**營養價值分析：**

- **優點：**
    - 蛋白質含量豐富，有助於肌肉生長和修復。
    - 鈣含量較高，有助於骨骼健康。
    - 冬瓜富含水分和膳食纖維，有助於促進消化。
    - 咸蛋含有維生素A，有助於維持視力健康。
- **注意事項：**
    - 咸蛋鈉含量較高，高血壓患者和腎臟病患者應適量食用。
    - 對於正在控制體重的人來說，應適量食用，注意控制湯中的油脂含量。

**如何降低鈉含量？**

- **減少咸蛋用量：** 可以只用一個咸蛋黃，或用少許鹽代替部分咸蛋。
- **選擇低鈉排骨：** 選擇瘦肉較多的排骨，減少脂肪和鈉的攝入。
- **烹飪時少加鹽：** 可以用其他調味料，如蔥、薑、胡椒等來提味。

##### 卡路里與好處

冬瓜咸蛋排骨湯熱量較低，富含蛋白質和維生素，常喝有助於補充營養，增強體質。

##### 適合人群

本食譜適合大多數人群食用，尤其適合夏季食用，具有清熱解暑的功效。

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