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title: "排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯 - FoodNo1.com"
description: "本食譜詳細介紹了如何製作一道美味又健康的「排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯」。這道湯品營養豐富，適合全家大小享用。文章中提供了詳細的食材清單、烹調步驟和營養資訊，讓您輕鬆在家就能做出這道美味的湯品。Nourishing Pork Rib, Salted Egg, Cloud Ear Mushroom, Winter Melon"
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date: "2026-05-31T02:13:48+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯

  YouareChef   [瓜菜湯](https://foodno1.com/all-soup-daquan/soup-vegimelon.html)    2024年11月10日    點擊數: 1472

![urc2024111002 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2024111002-tinified.jpg)

排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃郁鮮美，營養豐富，是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇，而節瓜和豆芽則富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動。

##### 材料

- **主料：**
    - 排骨：300克（約2人份）
    - 鹹蛋：2個
    - 雲耳：30克
    - 節瓜：1根
    - 大豆芽：454克（約1磅）
- **調味料：**
    - 鹽：適量
    - 水：1200毫升

##### 材料處理

1. **排骨：** 洗淨斬塊，汆燙去血水。
2. **鹹蛋：** 去殼，切塊。
3. **雲耳：** 用清水浸泡至軟，洗淨。
4. **節瓜：** 洗淨去皮，切塊。
5. **大豆芽：** 洗淨。

![urc2024111005](https://foodno1.com/images/2024/urc2024111005-tinified.jpg)

##### 烹調步驟

1. 將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煲30分鐘。
2. 加入鹹蛋、雲耳和節瓜，繼續煲15分鐘。
3. 最後加入大豆芽，煮至熟透即可。
4. 起鍋前加入適量鹽調味。

##### 烹調難易度：初級

##### 準備時間：15分鐘

##### 烹煮時間：45分鐘

##### 總時間：1小時

##### 烹飪貼士

- 排骨汆燙時加入少許薑片，可以去除腥味。
- 雲耳泡發後，可以擠出多餘的水分，以免湯頭過於黏稠。
- 節瓜可以根據個人喜好，切成不同形狀。
- 如果喜歡湯頭更濃郁，可以在煲湯的過程中加入少許米酒。

##### 裝盤擺設

將湯盛入碗中，撒上少許蔥花，即可享用。

![urc2024111004](https://foodno1.com/images/2024/urc2024111004-tinified.jpg)

##### 營養價值與功效

- **排骨：** 提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- **鹹蛋：** 富含卵磷脂，有助於降低膽固醇。
- **雲耳：** 具有滋陰潤肺、養血益氣的功效。
- **節瓜：** 富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力。
- **大豆芽：** 含有豐富的維生素B群，有助於促進新陳代謝。

### 營養成分表（每份）

以下是一個大致的營養成分表範例，僅供參考：

 | **成分** | **數量（每份）** |
|---|---|
| 熱量 | 250-350大卡 |
| 蛋白質 | 20-30克 |
| 脂肪 | 10-15克 |
| 碳水化合物 | 25-35克 |
| 膳食纖維 | 5-8克 |
| 鈉 | 500-800毫克 |

*註：營養成分會因食材的品牌和份量而略有不同，以上數據僅供參考。*

**影響營養成分的因素：**

- **食材份量：** 食材的份量直接影響營養成分的總量。
- **烹調方式：** 油炸、煎炒等烹調方式會增加脂肪含量；加入過多的鹽會增加鈉含量。
- **其他添加物：** 如醬油、蠔油等調味料也會影響營養成分。

**注意事項：**

- 上述數據僅為估算值，實際營養成分可能因個人烹調習慣和食材選擇而有所差異。
- 如果您有特殊飲食需求，例如糖尿病、高血壓等，建議在食用前諮詢醫生或營養師。

##### 卡路里與好處

這道湯品熱量較低，富含蛋白質、維生素和礦物質，是健康均衡的一餐。

##### 適合食用人士

- 所有年齡層
- 想要滋陰潤肺的人
- 想要增加膳食纖維的人
- 想要減肥的人
- [ 排骨 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 鹹蛋 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%B9%B9%E8%9B%8B.html)
- [ 雲耳 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%B2%E8%80%B3.html)
- [ 節瓜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%AF%80%E7%93%9C.html)
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