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美食BLOG - 大家來分享煮意呀!!!

洋蔥香菇蒸雞翼

簡單易煮 老小愛吃

材 料:

(3~4人份量)

  • 雞翼 8隻
  • 洋蔥 1個 (大)
  • 香菇 少許 (切片)

醃料/調味料:

  • 薑 3片 (切絲)
  • 冰糖 半粒/少許
  • 豉油/醬油/生抽 1茶匙/ 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許

做 法:

  1. 將雞翼洗淨後,放入沸水中略煮或拖水1分鐘左右,取出用凍水沖(過冷河)後抹乾;
  2. 加醃料和香菇片與雞翼拌勻,醃約1小時(醃的時間越久越好味)。
  3. 將洋蔥去皮,橫切片及放在蒸碟底部;加已醃製的香菇與雞翼在洋蔥上面
  4. 入電飯煲上的蒸格與飯同煮,飯煮好便同時可享用美味的蒸雞翼。

醃雞翼 貼士:

在雞翼底部與兩條骨之間輕切一刀,注意不要切穿雞翼面(目的讓雞翼容易入味),

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花菇金針燜魚腩


煮意貼心提示:開胃,美味,營養,不肥胖。

材料:

花菇 3-5個,金針 5-10克,魚腩 350克

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生炒糯米飯

天氣冷,生炒臘味糯米飯耐飽又暖胃。因由生米炒至熟需時及功夫,故需要一點耐性,不過也只是約20分鐘左右;待糯米炒至軟身後,加入臘腸、冬菇、蔥花和蝦乾,臘味陣陣香的生炒糯米飯便可享用。貼士是使用非粘鑊來炒,用油較小不油膩。

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蒸魚要訣

蒸魚

1) 清洗魚扒後用布或廚紙吸乾魚身水份;放薑片在碟底及魚上面(用少許鹽、生粉、油抹勻魚身,蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。)
2) 要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁及豐富蛋白質,令魚肉更爽、更滑。

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烹飪方法

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一般烹飪方法有以下,大家可參考

蒸、炒、煎、扒、煨、燴、燜、 燉 、燒、汆、炸、烤、涮、溜、熏、醬、 爆 

蒸:利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調方法。

炒:把小型材料放入旺火熱油鍋裡,急速翻動使熟的一種烹調方法。

煎:鍋裡放少量的油,用中小火將材料兩面烙製成熟的一種烹調方法。
   
扒:把初步製熟的材料整齊地放入鍋裡,加湯和調味料,旺火燒開,中小火燒透入味,再旺火勾芡的一種烹調方法。

煨:把經過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶製的容器內,加上湯和調味品,用旺火燒開,微火長時間製熟的一種烹調方法。

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