Featured# 富貴盈門鮑魚雞煲 YouareChef[年菜盛宴](https://foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2025年1月13日 點擊數: 1723 ![鮑魚雞湯, 海南文昌雞](https://foodno1.com/images/2021/urc2021011103-tinified.jpg) 「富貴盈門」寓意富貴吉祥，家庭興旺，與鮑魚的「富貴」象徵互相呼應。文昌雞是海南四大名菜之首，以肉質鮮美滑嫩著稱。此菜將滋補的鮑魚與文昌雞一同煲煮，湯汁鮮美，營養豐富，是滋補養生的佳餚。 ### 材料 #### 主料： - 文昌雞 - 鮑魚 #### 副料： - 姜 - 蔥 - 蒜 - 料酒 - 生抽 - 蠔油 - 鹽 - 糖 - 香菇 ( 可選 ) ### 材料的功效或好處 - **文昌雞**: 肉質細嫩，富含蛋白質，脂肪含量低。 - **鮑魚**: 滋陰補養，富含蛋白質和多種微量元素。 - **姜**: 驅寒暖胃。 - **蔥**: 增香提味。 - **蒜**: 殺菌增香。 ### 材料份量（適合4人食用） - 文昌雞 1隻 (約1.5公斤) - 鮑魚 6-8個 - 姜 3片 - 蔥 2根 - 蒜 4瓣 - 料酒 2湯匙 - 生抽 2湯匙 - 蠔油 1湯匙 - 鹽 適量 - 糖 適量 - 香菇 6-8朵 ( 可選 ) ### 材料預備、處理和調味 1. 文昌雞洗淨斬件，以料酒、生抽、鹽醃製30分鐘。 2. 鮑魚洗淨去內臟，切花刀。 3. 姜切片，蔥切段，蒜頭拍扁。 4. 香菇泡發切片 ( 可選 )。 ![鮑魚料理](https://foodno1.com/images/2021/urc2021011106-tinified.jpg) ### 烹煮本菜的容易度 中級 ### 時間 - 預備時間: 40 分鐘 - 烹飪時間: 1 小時 - 總時間: 1 小時 40 分鐘 ### 烹調步驟: 1. 熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭。 2. 加入雞塊，煎至金黃色。 3. 加入鮑魚，翻炒片刻。 4. 加入料酒、生抽、蠔油、鹽、糖調味。 5. 加入適量清水 ( 約蓋過食材 )，大火煮滾後轉小火煲煮 1 小時，至雞肉軟爛。 6. 加入蔥段，即可享用。 ### 烹飪技巧 - 雞肉先煎至金黃色，可鎖住肉汁，使雞肉更香嫩。 - 鮑魚切花刀，更容易入味。 - 使用砂鍋煲煮，可使食材更加入味，湯汁更濃郁。 ### 營養資訊 此菜餚富含蛋白質、維生素和礦物質， 適合一般人群食用。 孕婦、哺乳期婦女和兒童可適量食用。 ### 營養成分表 ( 每 100 克 ) | **營養成分** | 含量 | |---|---| | 熱量 | 200 千卡 | | 蛋白質 | 25 克 | | 脂肪 | 10 克 | | 碳水化合物 | 5 克 | | 膳食纖維 | 2 克 | | 鈉 | 500 毫克 | ### 此食譜的卡路里 約 800 千卡 ( 以整道菜計算 ) ### 此食譜適合的食用人士和場合 - 適合一般人群食用，尤其適合需要滋補的人群。 - 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。 ![鮑魚雞湯,家常菜](https://foodno1.com/images/2021/urc2021011103-tinified.jpg) ### 擺盤建議 - 可將鮑魚文昌雞煲直接上桌，搭配精緻的餐具，更顯高檔。 - 也可將雞肉和鮑魚撈出，擺放在盤中，再淋上湯汁，更方便食用。 - [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 雞肉料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 海鮮料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 滋補養生 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A4%8A%E7%94%9F.html) - [ 中級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 鮑魚料理, ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%91%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86,.html)