Featured#  金雞報喜 (紅棗浸雞)

家慧[年菜盛宴](https://foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2026年1月16日  點擊數: 950

# 金雞報喜 (紅棗浸雞)

✨ 大吉大利．金雞報曉 ✨

![金雞報喜 紅棗浸雞](https://foodno1.com/images/cny/cny2026-red-date-chicken.jpg)

![luck](https://foodno1.com/images/cny/luck4848.png)**新年寓意：** 「雞」與「吉」諧音，象徵大吉大利 🧧。這道紅棗浸雞利用紅棗的天然清甜提升雞肉鮮味，寓意新的一年鴻運當頭、生活甜美，是華人新年餐桌上「無雞不成宴」的核心菜式！

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### 🛒 食材準備

- 🐔 **鮮嫩雞：** 1 隻 (約 2-3 斤)
- 🔴 **紅棗：** 10-12 粒 (去核)
- 🌱 **蔥段、薑片：** 適量

### 🧂 調味料

鹽適量、米酒 1 湯匙。點雞蘸料：薑蓉、蔥花、熟油、少許鹽。

### 🍳 烹飪步驟

1. 鮮雞洗淨抹乾，用少許鹽均勻塗抹全身及內腔，醃約 20 分鐘。
2. 準備大鍋放入足夠浸過全雞的水，加入薑片、蔥段、紅棗煮沸。
3. 手提雞頭，將雞身浸入滾水中 5 秒後提起，重覆 3 次，使全雞受熱均勻。
4. 將全雞完全浸入水中，加蓋熄火（或轉極小火），利用餘溫浸泡約 25-30 分鐘 ⏳。
5. 取出雞隻立即浸入冰水或涼開水中，此步驟可令雞皮爽脆。
6. 雞肉放涼後斬件，淋上煮雞原湯精華，配上薑蔥油即成 🍗。

**💡 家慧小貼士：** 浸雞美味在於「火候」。全程不需滾水大火煮，而是利用餘溫慢慢浸熟，這樣雞胸肉會非常滑嫩，雞皮保持完整美觀。

#### 🥗 **855 健康點評**

享受經典雞肉美味時，融入天然食材的智慧：

| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鮮、甘 | 金、土 | 白、紅 |

\*紅棗（土）能補中益氣，與雞肉（金）相輔相成。簡單浸泡方式減少油脂，讓佳節飲食更輕盈。\*

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