#  咸蛋蒸肉餅

  [豬肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2010年2月25日    點擊數: 30697

 免費試看進度 **1／10**

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- 豬肉8兩
- 鹹蛋黃4隻

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- 油2湯匙
- 鹽1茶匙
- 糖少許
- 生抽少許
- 老抽少許
- 麻油少許
- 生粉2湯匙

![fno1-method.png](https://foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁，剁的時候同一個方向剁完，由底反起再交錯方向地剁，
    先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。
2. 加入生抽和老抽，糖，攪拌。奄約15分鐘。
3. 把蛋白和調味料加入豬肉中攪拌，攪拌到出現膠體。
4. 把豬肉鋪平，中間挖空，放入蛋黃。
5. 隔水用中火蒸25分鐘即成。

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- 可以少放一點鹽，因為鹹蛋本身有鹽分

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