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title: "青檸蒜泥芝麻青瓜 - FoodNo1.com"
description: "青檸蒜泥芝麻清瓜食譜、清爽開胃、夏天必備、健康飲食、低卡料理、簡單做法、在家做菜、素食食譜、減肥餐、增強免疫力、維生素C、蒜的功效、芝麻的好處、黃瓜料理 Lime, Garlic, and Sesame Cucumber Salad"
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date: "2026-06-24T21:18:07+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  青檸蒜泥芝麻青瓜

  YouareChef   [涼拌菜 / 前菜](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/appetizers.html)    2024年12月27日    點擊數: 1640

![青檸蒜泥芝麻清瓜食譜、清爽開胃、夏天必備、健康飲食、低卡料理、簡單做法](https://foodno1.com/images/2024/mag2024121905-tinified.jpg)

「青檸蒜泥芝麻青瓜」這道菜名簡單明瞭，直接點出菜品的主角和主要調味。青檸的酸甜、蒜香的濃郁、芝麻的香氣與清脆的黃瓜完美結合，口感豐富，味道層次分明。

### 食材與功效

#### 主料：

- **黃瓜/青瓜：** 性寒味甘，有清熱解毒、生津止渴的功效。 (青瓜小故事-在此食譜底部)
- **青檸：** 富含維生素C，能增強免疫力，並有助於鐵質的吸收。

#### 副料：

- **蒜：** 具有殺菌、抗氧化、增強免疫力的作用。
- **芝麻：** 富含維生素E、礦物質和不飽和脂肪酸，有助於保護心血管健康。
- **鹽：** 調味，能突出食材的鮮味。
- **糖：** 調味，平衡酸味。
- **魚露：** 增添鮮味和鹹味。

### 食材份量（2人份）

- 黃瓜：1根
- 青檸：1個
- 蒜：2瓣
- 芝麻：1大匙
- 鹽：1/2茶匙
- 糖：1/4茶匙
- 魚露：1茶匙

(食譜中的份量僅供參考，可以根據個人口味進行調整。)

### 食材準備與處理

1. **黃瓜：** 洗淨，去皮，切成薄片或長條。
2. **青檸：** 取汁。
3. **蒜：** 切成末。

### 烹調步驟

1. 將切好的黃瓜放入碗中。
2. 加入蒜末、青檸汁、鹽、糖、魚露和芝麻。
3. 拌勻，靜置10-15分鐘，讓黃瓜入味。
4. 裝盤，即可食用。

### 烹飪技巧

- **切黃瓜的技巧：** 切得越薄，越容易入味。
- **靜置的時間：** 靜置時間越長，黃瓜入味越充分。

### 烹飪難度 - **初級**

原因如下：

- **食材簡單易得：** 黃瓜、青檸、蒜、芝麻等都是常見的食材，很容易在超市或市場購買到。
- **烹飪步驟少：** 這道菜的烹飪步驟非常簡單，主要就是切、拌、醃製等幾個步驟，不需要複雜的烹飪技巧。
- **調味簡單：** 調味料也十分基礎，只需鹽、糖、魚露和芝麻油等。

### 營養資訊

- **熱量：** 約100大卡（具體數值會因食材品牌和份量而異）
- **蛋白質：** 主要來自芝麻
- **脂肪：** 主要來自芝麻油
- **碳水化合物：** 主要來自黃瓜
- **膳食纖維：** 主要來自黃瓜
- **鈉：** 主要來自鹽和魚露

![減肥餐、增強免疫力、維生素C、蒜的功效、芝麻的好處](https://foodno1.com/images/2024/mag2024121907-tinified.jpg)

### 營養成分表

 | **成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 100大卡 |
| 蛋白質 | 2克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 鈉 | 200毫克 |

### 適合食用人士和場合

- 適合喜歡清爽口味的人
- 作為開胃菜或配菜
- 夏天食用更佳

### 擺盤建議

- **簡約風格：** 將拌好的黃瓜直接盛放在白色瓷盤中，搭配幾片新鮮的薄荷葉。
- **日式風格：** 將拌好的黃瓜放在小木碗中，旁邊放一些壽司薑和芥末。

### 注意事項

- 過敏體質者請注意食材的過敏原。
- 孕婦、哺乳期婦女和兒童食用前請諮詢醫生。

####

#### 青瓜小故事

黃瓜和青瓜其實是同一種蔬菜的不同稱呼。「胡瓜」是黃瓜的原始名稱，而「青瓜」和「黃瓜」都是後來的俗稱[](https://www.newsmarket.com.tw/blog/171220/)

##### 名稱由來

黃瓜原產於印度喜瑪拉雅山南麓，最初在中國被稱為「胡瓜」。這個名字源於漢朝張騫出使西域時將其引入中原[](https://www.storm.mg/lifestyle/2916159)

。「青瓜」則是因為其外表呈現綠色而得名。

##### 有趣的命名歷史

值得注意的是，儘管黃瓜外表是綠色的，但其名稱「黃瓜」並非因顏色而來。根據歷史記載，黃瓜改名是因為：

- 後趙皇帝石勒忌諱「胡」字，下令改名
- 隋煬帝也曾因提防胡人而改名「黃瓜」[](https://www.storm.mg/lifestyle/2916159)

**現代說法**是，當黃瓜完全成熟時會呈現黃色，因此被稱為「黃瓜」[](https://www.newsmarket.com.tw/blog/171220/)

。不過，在正式場合仍多使用「胡瓜」這一名稱。

- [ 開胃菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%96%8B%E8%83%83%E8%8F%9C.html)
- [ 健康食譜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 簡單料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 低卡料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%BD%8E%E5%8D%A1%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 素食食譜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 初級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 黃瓜食譜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BB%83%E7%93%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 減肥餐 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A4%90.html)

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