#  滷水牛腱肉

[牛肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2007年10月09日  點擊數: 23291

| ![food-tt-20000202b-d01.jpg (17390 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000202b-d01.jpg) | **材 料**   牛 腱 肉 2 斤   海 帶 1/2 斤   薑 3 片   辣 椒 1 根   五 香 豆 干 1/2 斤   白 煮 蛋 6 個   蔥 2 支   米 酒 2 杯 | **調 味 料**   醬 油 1 杯   冰 糖 1 大 匙   麻 油 少 許 |
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| **中 藥 滷 包**   小 茴 香 3 兩   桂 枝 3 錢   桂 子 3 錢   草 果 3 錢 | 八 角 2 兩   胡 椒 粒 5 錢   廣 皮 2 錢   木 香 5 錢 |
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**做法**

1. 先 將 牛 腱 用 熱 水 川 燙 去 血 水 ， 收 縮 後 馬 上 沖 冷 水 至 肉 冷 備 用 。
2. 將 薑 、 蔥 、 辣 椒 爆 香 ， 加 入 滷 包 及 調 味 料 ， 煮 開 後 放 入 牛 腱 。
3. 以 中 火 煮 約 三 分 鐘 ， 一 邊 翻 滾 使 牛 腱 肉 均 勻 上 。
4. 再 倒 酒 及 水 ， 繼 續 娭 火 滷 2 0 分 鐘 ， 轉 小 火 滷 1 0 分 鐘 以 上 。
5. 將 牛 腱 取 出 ， 放 入 其 餘 材 料 繼 續 滷 約 1 5 分 鐘 。

**提 醒 你 ： 滷 汁 可 重 複 再 用 。**