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四季牛柳

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懶花時間燉牛肉,可嘗試這味簡單搭配,快炒易做的健康美味"四季牛柳" (四蔬炒牛柳條)

材料:
- 牛柳肉 150g
- 樱桃茄(小蕃茄) 10顆
- 紅蘿蔔 1/4 根
- 韮王 3~4 根
- 唐芹 Leaf celery

輔材料:
- 蒜頭 3 粒/瓣 (切片)
- 油/橄欖油 2 湯匙

調味(1):醃料
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 生抽/醬油 1湯匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 糖1/4 茶匙

調味(2):
- 料酒/紹興酒 1湯匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 糖1/4 茶匙
- 雞汁/雞粉 少許 (隨個人)

材料:準備
- 將牛柳條/絲,以醃料調味(1)抓勻入味備用 (醃約10分鐘+)
- 樱桃茄清洗乾淨,瀝乾,切開半備用
- 紅蘿蔔去皮,切條/絲/適當大小備用
- 韮王切段備用

做法:(約5分鐘)
1) 熱鑊/鍋後加油,下蒜片炒香,將醃味的牛柳條炒至6分熟 (中火),盛起
2) (中慢火)用原鑊加入紅蘿蔔、唐芹拌炒一分鐘,加入樱桃茄、韮王拌炒均勻,並加入調味(2),炒一分鐘
3) 牛柳條回鑊,略炒至乾身/收汁,即可上碟享用。

 

芹菜可生食同熟食,是調味香菜。有平肝清熱同祛風利尿作用。

 

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