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title: "蜜汁牛肉粒 - FoodNo1.com"
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date: "2026-06-25T07:18:35+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  蜜汁牛肉粒

  MagSek   [牛肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html)    2024年6月05日    點擊數: 2255

![mag2024060501 tinified](https://foodno1.com/images/2024/mag2024060501-tinified.jpg)

**蜜汁牛肉粒**是一道經典的台式家常菜，以鮮嫩的牛柳粒搭配濃郁的蜜汁醬汁，口感香甜軟嫩，非常下飯。這道菜的做法簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆做出美味的料理。

**材料成份**

- 主料：
    - 牛柳粒 500 克
- 副料：
    - 生抽 2 湯匙
    - 蠔油 1 湯匙
    - 糖 1 茶匙
    - 料酒 1 湯匙
    - 生蛋黃 1 個
    - 玉米澱粉 2 湯匙
    - 蔥 1 根
    - 黑椒 適量
    - 蜂蜜 適量
    - 白芝麻 點綴

**材料處理和調味**

1. 將牛柳粒切成大小均勻的塊狀，放入碗中。
2. 加入生抽、蠔油、糖、料酒、生蛋黃和玉米澱粉，用手抓拌均勻，醃製 30 分鐘。
3. 蔥切蔥花備用。(可選)

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 4-6 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 鍋中倒入少許油，燒熱後倒入醃製好的牛肉粒，煎至表面金黃即可盛出備用。
2. 用另一鍋加少許油，加入蜂蜜和黑椒，炒至醬汁融化。
3. 馬上倒入煎好的牛肉粒，盡速翻炒均勻即可。(因糖汁冷卻了很快變固體狀)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中等。

**烹飪時間**

- 材料準備時間：30 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 總計：45 分鐘

**烹飪貼士**

- 牛肉粒要切成大小均勻的塊狀，這樣才能受熱均勻。
- 醃製牛肉時加入生蛋黃和玉米澱粉，可以使牛肉更加滑嫩。
- 煎牛肉時不要煎得太久，以免牛肉變得乾柴。
- 醬汁的濃稠度可以根據自己的喜好調整。

**裝盤擺設提議**

蜜汁牛肉粒可以盛入盤中，撒上一些蔥花即可。

**營養價值**

牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，具有補氣養血、強筋健骨的功效。蜂蜜含有豐富的維生素和礦物質，具有滋潤皮膚、增強免疫力等功效。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **含量（每 100 克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 熱量 | 200 卡路里 |

**卡路里及好處**

蜜汁牛肉粒的熱量較高，因此不適合經常食用。但是，這道菜富含蛋白質和營養，可以作為日常飲食的一部分。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用。

#### 蜜汁牛肉粒之所以被稱為一道經典的台式家常菜，主要有以下幾個原因：

- **食材常見，做法簡單**

蜜汁牛肉粒的食材都很常見，如牛柳粒、蜂蜜、黑胡椒等，在台灣的菜市場或超市都很容易買到。這道菜的做法也比較簡單，即使是廚房新手也能輕鬆做出。

- **口感香甜軟嫩，非常下飯**

蜜汁牛肉粒的牛肉粒鮮嫩多汁，蜜汁醬汁濃郁香甜，兩者搭配在一起，口感非常美味。這道菜非常下飯，是台灣家庭聚餐或招待客人的常見菜餚。

- **營養豐富，具有一定保健功效**

牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養元素，具有補氣養血、強筋健骨的功效。蜂蜜含有豐富的維生素和礦物質，具有滋潤皮膚、增強免疫力等功效。

- **歷史悠久，深受台灣人民喜愛**

蜜汁牛肉粒是一道歷史悠久的台式家常菜，在台灣已經流傳了很久。這道菜深受台灣人民喜愛，經常出現在家庭餐桌上或餐廳菜單上。

**總結**

蜜汁牛肉粒是一道美味又營養的菜餚，適合家庭聚餐或招待客人。這道菜的做法簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆做出。希望這個食譜能幫助你做出美味的蜜汁牛肉粒。

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