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title: "葱香牛肉脆青瓜 - FoodNo1.com"
description: "這道菜是一道地道的中式炒菜，以嫩牛肉、爽脆的黃瓜和香蔥為特色。富含蛋白質、維生素和礦物質，是忙碌的夜晚的快速簡便的餐點。在家學習如何製作這道美味健康的菜餚。Sizzling Beef with Cucumber and Scallions"
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date: "2026-06-27T09:16:49+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  葱香牛肉脆青瓜

  YouareChef   [牛肉料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html)    2024年12月22日    點擊數: 1482

![蔥香牛肉青瓜做法步驟](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121602-tinified.jpg)

這道菜名簡單明瞭，直接點出菜餚的主要食材和風味。蔥的辛香、牛肉的鮮嫩、青瓜的清脆，三者完美結合，口感豐富，味道鮮美。這道中式家常菜，做法簡單，食材易得，深受廣大民眾喜愛。它融合了中國飲食講究食材本味、注重調味平衡的特點，是一道具有代表性的中國菜。

### 食材與功效

- **主料**：
    - **牛肉**：富含高品質蛋白質、鐵質、鋅等微量元素，能增強體力、提高免疫力。
    - **青瓜**：水分充足，富含維生素C、維生素K、膳食纖維等，具有清熱解毒、生津止渴的功效。
- **副料**：
    - **蔥**：含有揮發油，具有刺激食欲、促進消化、殺菌的作用。
    - **薑**：具有溫中散寒、祛風濕的作用，能增強牛肉的鮮味。
    - **蒜**：具有殺菌、消炎、增強免疫力的作用，能提升菜品的香氣。

![蔥香牛肉青瓜怎麼做才好吃](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121605-tinified.jpg)

### 食材份量（2人份）

- 牛肉：200克
- 青瓜：1根
- 蔥：2根
- 薑：1塊
- 蒜：3瓣
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 澱粉：1茶匙
- 食用油：適量

### 材料預備

1. 牛肉切薄片，用醬油、料酒、澱粉抓勻醃製15分鐘。
2. 青瓜洗淨，切片。
3. 蔥切段，薑蒜切末。

![蔥香牛肉青瓜營養價值](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121606-tinified.jpg)

### 烹飪難度與時間

- **烹飪難度**：初級
- **預備時間**：15分鐘
- **烹飪時間**：10分鐘
- **總時間**：25分鐘

### 烹調步驟

1. 熱鍋涼油，放入薑蒜爆香。
2. 加入牛肉片翻炒至變色。
3. 加入青瓜片翻炒至斷生。
4. 加入醬油、蠔油、糖調味，翻炒均勻。
5. 出鍋前撒上蔥花。

### 烹飪技巧

- **醃製牛肉**：醃製能使牛肉入味，澱粉能鎖住肉汁，炒出來的牛肉更加鮮嫩。
- **爆香薑蒜**：薑蒜能去除牛肉的腥味，增加菜品的香氣。
- **快速翻炒**：大火快炒能保持牛肉的鮮嫩，青瓜的脆爽。

### 營養資訊

- **牛肉**：提供高品質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- **青瓜**：富含水分和膳食纖維，有助於促進消化，預防便秘。
- **蔥薑蒜**：具有抗氧化、增強免疫力的作用。

 | **營養成分** | **含量（每100克）** |
|---|---|
| 熱量 | 150kcal |
| 蛋白質 | 20g |
| 脂肪 | 5g |
| 碳水化合物 | 10g |
| 膳食纖維 | 3g |
| 鈉 | 400mg |

 **卡路里**：約300kcal/份

- **適合人群**：一般人群，特別適合健身人士和注重健康的人群。
- **食用場合**：家常菜、快手餐

![蔥香牛肉青瓜適合什麼人吃](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121604-tinified.jpg)

### 擺盤建議

- **中式風格**：將菜品盛在圓形盤中，搭配一些綠色的蔬菜，如小番茄、生菜等，增加視覺上的美感。
- **西式風格**：將菜品盛在方形盤中，搭配一些烤過的麵包或米飯，增加口感的豐富性。
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