--- title: "年年有魚 - FoodNo1.com" description: "新年意頭食譜 -- 年年有魚，寓意年年有餘。這道簡單美味的蒸魚料理，是新年餐桌上的必備菜餚。Steamed Fish with Tofu and Chili Peppers" url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu/3384-%E5%B9%B4%E5%B9%B4%E6%9C%89%E9%AD%9A.html" date: "2026-06-26T19:35:05+00:00" language: "zh-TW" --- # 年年有魚 Food No.1 [年菜盛宴](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu.html) 2017年1月27日 點擊數: 10658 ![年年有魚](https://foodno1.com/images/2025/cny2025011204-tinified.jpg) ### 材料 - 鯛魚片 300g - 板豆腐（或嫩豆腐） 300g - 青蔥 1隻 - 辣椒 1隻 - 薑絲少許 - 蒸魚醬油 2大匙 - 米酒 1大匙 - 香油適量 ### 材料功效 - **鯛魚**: 富含蛋白質、維生素 D、硒等營養素，有助於增強免疫力、預防心血管疾病、促進骨骼健康。 - **豆腐**: 富含蛋白質、鈣、鐵等營養素，有助於增強骨骼和肌肉、預防貧血、促進消化。 - **青蔥**: 富含維生素 C、纖維素等營養素，有助於增強免疫力、預防感冒、促進消化。 - **辣椒**: 富含維生素 C、辣椒素等營養素，有助於增強免疫力、促進血液循環、減輕疼痛。 ### 材料份量 - 適合 2-3 人食用 ### 材料預備、處理和調味 1. 鯛魚片用鹽和胡椒粉醃製 15 分鐘。 2. 豆腐切成厚片，用廚房紙巾吸乾水分。 3. 青蔥切成段，辣椒切成絲。 4. 薑切成絲。 ### 烹煮步驟 1. 將蒸鍋放入適量的水，大火蒸開後，放入豆腐。 2. 在豆腐上鋪上鯛魚片，淋上蒸魚醬油和米酒。 3. 再撒上薑絲和辣椒絲。 4. 蓋上蒸鍋蓋，蒸 15 分鐘。 5. 出鍋後，淋上香油即可。 ### 烹煮技巧 - 蒸魚時，要蓋上鍋蓋，避免水蒸氣跑掉，影響魚肉的口感。 - 蒸魚的時間要根據魚的厚度來調整，一般每 1 公分厚的魚肉需要蒸 10 分鐘。 - 蒸魚時，可以加入少許薑絲或蔥絲，去腥增香。 - 蒸魚後，可以淋上少許香油，增加風味。 ### 烹煮本菜的容易度: 初級 ### 營養資訊 - 熱量：380 kcal - 蛋白質：30 g - 脂肪：10 g - 碳水化合物：10 g - 膳食纖維：2 g - 鈉：500 mg ### 營養成分表 | **營養成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 380 kcal | | 蛋白質 | 30 g | | 脂肪 | 10 g | | 碳水化合物 | 10 g | | 膳食纖維 | 2 g | | 鈉 | 500 mg | ### 此食譜的卡路里 380 kcal ### 此食譜適合的食用人士和場合 - 適合所有年齡層的人食用，特別是需要補充蛋白質和鈣質的人群，如兒童、青少年、孕婦、老年人等。 - 適合家庭聚餐、宴客等場合。 ### 擺盤建議 - 可以將蒸魚擺在盤子中央，四周用青菜或豆腐裝飾。 - 可以淋上少許醬汁，增加風味。 - 可以搭配米飯或麵食食用。 - [ 海鮮料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 蒸魚料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 豆腐料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 初級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 簡易食譜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html) - [ 年菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%B9%B4%E8%8F%9C.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu/3384-%E5%B9%B4%E5%B9%B4%E6%9C%89%E9%AD%9A.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "年菜精選", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "年年有魚", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu/3384-%E5%B9%B4%E5%B9%B4%E6%9C%89%E9%AD%9A.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "年年有魚", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "鯛魚, 豆腐, 蔥, 辣椒, 薑, 飲食, 健康食譜, 新年食譜, 中式食譜, 節日菜, 家常菜, 年年有魚, 蒸魚, 豆腐, 年菜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "年年有魚", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "年年有魚", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu/3384-%E5%B9%B4%E5%B9%B4%E6%9C%89%E9%AD%9A.html?markdown=1", "uploadDate": "2017-01-27T02:41:22-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Food No.1", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2017-01-27T02:41:22-05:00", "dateCreated": "2017-01-27T02:41:22-05:00", "dateModified": "2025-01-12T22:24:00-05:00" } ```