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title: "富貴盈門鮑魚雞煲 - FoodNo1.com"
description: "這道鮑魚文昌雞煲，湯汁鮮美，雞肉軟爛，鮑魚Q彈， 營養豐富，做法簡單，是滋補養生的佳餚。Braised Abalone and Wenchang Chicken"
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date: "2026-06-27T09:16:48+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  富貴盈門鮑魚雞煲

  YouareChef   [年菜盛宴](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/cny-menu.html)    2025年1月13日    點擊數: 1624

![鮑魚雞湯, 海南文昌雞](https://foodno1.com/images/2021/urc2021011103-tinified.jpg)

「富貴盈門」寓意富貴吉祥，家庭興旺，與鮑魚的「富貴」象徵互相呼應。文昌雞是海南四大名菜之首，以肉質鮮美滑嫩著稱。此菜將滋補的鮑魚與文昌雞一同煲煮，湯汁鮮美，營養豐富，是滋補養生的佳餚。

### 材料

#### 主料：

- 文昌雞
- 鮑魚

#### 副料：

- 姜
- 蔥
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 蠔油
- 鹽
- 糖
- 香菇 ( 可選 )

### 材料的功效或好處

- **文昌雞**: 肉質細嫩，富含蛋白質，脂肪含量低。
- **鮑魚**: 滋陰補養，富含蛋白質和多種微量元素。
- **姜**: 驅寒暖胃。
- **蔥**: 增香提味。
- **蒜**: 殺菌增香。

### 材料份量（適合4人食用）

- 文昌雞 1隻 (約1.5公斤)
- 鮑魚 6-8個
- 姜 3片
- 蔥 2根
- 蒜 4瓣
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 香菇 6-8朵 ( 可選 )

### 材料預備、處理和調味

1. 文昌雞洗淨斬件，以料酒、生抽、鹽醃製30分鐘。
2. 鮑魚洗淨去內臟，切花刀。
3. 姜切片，蔥切段，蒜頭拍扁。
4. 香菇泡發切片 ( 可選 )。

![鮑魚料理](https://foodno1.com/images/2021/urc2021011106-tinified.jpg)

### 烹煮本菜的容易度

中級

### 時間

- 預備時間: 40 分鐘
- 烹飪時間: 1 小時
- 總時間: 1 小時 40 分鐘

### 烹調步驟:

1. 熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭。
2. 加入雞塊，煎至金黃色。
3. 加入鮑魚，翻炒片刻。
4. 加入料酒、生抽、蠔油、鹽、糖調味。
5. 加入適量清水 ( 約蓋過食材 )，大火煮滾後轉小火煲煮 1 小時，至雞肉軟爛。
6. 加入蔥段，即可享用。

### 烹飪技巧

- 雞肉先煎至金黃色，可鎖住肉汁，使雞肉更香嫩。
- 鮑魚切花刀，更容易入味。
- 使用砂鍋煲煮，可使食材更加入味，湯汁更濃郁。

### 營養資訊

此菜餚富含蛋白質、維生素和礦物質， 適合一般人群食用。 孕婦、哺乳期婦女和兒童可適量食用。

### 營養成分表 ( 每 100 克 )

 | **營養成分** | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 200 千卡 |
| 蛋白質 | 25 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 500 毫克 |

### 此食譜的卡路里

約 800 千卡 ( 以整道菜計算 )

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合一般人群食用，尤其適合需要滋補的人群。
- 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。

![鮑魚雞湯,家常菜](https://foodno1.com/images/2021/urc2021011103-tinified.jpg)

### 擺盤建議

- 可將鮑魚文昌雞煲直接上桌，搭配精緻的餐具，更顯高檔。
- 也可將雞肉和鮑魚撈出，擺放在盤中，再淋上湯汁，更方便食用。
- [ 家常菜 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 雞肉料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 海鮮料理 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 滋補養生 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A4%8A%E7%94%9F.html)
- [ 中級烹飪 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 鮑魚料理, ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%91%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86,.html)

## Schema

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