---
title: "皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥 - FoodNo1.com"
description: "皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥是一道自由烹飪的粥品，鹹香濃郁，營養豐富。這道粥品的做法簡單易行，適合新手料理。Century Egg and Salted Egg Congee with Pork and Bok Choy"
url: "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/3899-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E8%82%89%E7%89%87%E5%B0%8F%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%B2%A5.html"
date: "2026-06-28T15:11:15+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥

  Food No.1   [粥品精選](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/congee.html)    2024年五03日    點擊數: 1677

![urc2020051501 tinified](https://foodno1.com/images/2024/urc2020051501-tinified.jpg)

**皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥**是一道自由烹飪的粥品，也是許多家庭的日常料理。這道粥品鹹香濃郁，營養豐富，集皮蛋的滑嫩、鹹蛋的香醇、肉片的鮮美和小白菜的清脆於一身，讓人回味無窮。

**材料成份**

- 主料：
    - 米 1 杯

    - 水 4 杯

    - 皮蛋 2 顆

    - 鹹蛋 1 顆

    - 豬肉片 200 克

    - 小白菜 1 把
    - 薑絲

- 調味料：
    - 鹽 適量

    - 胡椒粉 適量

    - 蔥花 適量

**材料處理和調味**

- 米淘洗乾淨，瀝乾水分。
- 皮蛋剝殼，切成小塊。

- 鹹蛋切開，取出蛋黃，搗成泥備用。
- 豬肉片切薄，用鹽、胡椒粉醃製 10 分鐘。

- 小白菜洗淨，切段。

**材料份量**

材料份量可供 2-3 人食用。

**烹煮方法**

1. 將米和水放入鍋中，大火煮開。
2. 轉小火，加入1 顆皮蛋，煮至米粒半熟。
3. 加入鹹蛋黃泥和醃好的豬肉片，繼續煮至肉片變熟。
4. 加入小白菜，煮至白菜變軟。
5. 加入另一顆皮蛋，薑絲，調入鹽和胡椒粉調味即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮方法簡單易行，適合新手料理。

**烹煮時間**

- 材料準備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：30 分鐘

- 總計：40 分鐘

**烹飪貼士**

- 選擇較肥的豬肉片，煮出來的粥會更香濃。
- 鹹蛋黃泥的用量可根據個人喜好調整。

- 小白菜可以換成其他蔬菜，如芥菜、空心菜等。

**裝盤擺設**

將皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥盛入碗中，撒上蔥花即可享用。

**營養價值**

皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。其中，蛋白質可為人體提供能量和修補組織的原料；脂肪可為人體提供能量和保暖；碳水化合物可為人體提供能量；維生素和礦物質可調節人體的生理機能。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **含量 (每 100 克)** |
|:--|:--|
| 熱量 | 150 大卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 A | 20 微克 |
| 維生素 C | 30 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |

**卡路里及好處**

皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥的熱量較高，每 100 克含有 150 大卡。因此，不適合減肥人士食用。

這道粥品具有以下好處：

- 補充蛋白質、脂肪和碳水化合物，為人體提供能量。
- 提供維生素和礦物質，調節人體的生理機能。

- 促進消化，增強食慾。

**此食譜適合的食用人士**

- 孕婦、哺乳期婦女、兒童和老人等需要補充營養的人群。
- 體寒怕冷的人群。
- 脾胃虛弱的人群。
- [ 鹹蛋 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E9%B9%B9%E8%9B%8B.html)
- [ 皮蛋 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%9A%AE%E8%9B%8B.html)
- [ 有營美味 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E6%9C%89%E7%87%9F%E7%BE%8E%E5%91%B3.html)
- [ 粥品 ](https://foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%A5%E5%93%81.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/3899-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E8%82%89%E7%89%87%E5%B0%8F%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%B2%A5.html#person", "url": "https://foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "粥品精選", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/congee.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥", "item": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/3899-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E8%82%89%E7%89%87%E5%B0%8F%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%B2%A5.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥", "image": "https://foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "Century Egg and Salted Egg Congee with Pork and Bok Choy", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "皮蛋鹹蛋肉片小白菜粥", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://foodno1.com/", "contentUrl": "https://foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/3899-%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E8%82%89%E7%89%87%E5%B0%8F%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%B2%A5.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-05-03T19:24:33-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Food No.1", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-05-03T19:24:33-04:00", "dateCreated": "2024-05-03T19:24:33-04:00", "dateModified": "2024-05-03T20:25:08-04:00" }
```