#  蕨餅

MagSek[小食甜點](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年2月25日  點擊數: 1481

Warabimochi (蕨餅, warabi-mochi) 是一種和菓子 (日本甜點)，由蕨粉 (蕨澱粉) 製成，並撒上或沾上黃豆粉 (烤過的甜豆粉)。

![mag24022409](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022409.jpg)

**材料**

- 主料：
    - 蕨粉 150 克
    - 水 700 毫升
    - 糖 50 克 (如食用時加糖漿，可免去)
- 副料：
    - 綠豆粉 適量
    - 黑糖漿/黑蜜 適量

**準備**

- 將蕨粉過篩，去除結塊。
- 將水燒開。

**![mag24022403](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022403.jpg)![](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022402.jpg)**
![](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022406.jpg)![](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022408.jpg)

**步驟**

1. 將蕨粉倒入沸水中，快速攪拌均勻。
2. 轉小火，繼續攪拌約 10 分鐘，直到蕨餅變為透明狀。
3. 將蕨餅倒入容器中，可放置室內或放入冰箱冷藏約 2 小時，直到凝固。
4. 將蕨餅切塊，撒上綠豆粉和黑糖漿即可享用。

**時間**

- 準備：10 分鐘
- 烹飪：20 分鐘
- 冷藏：2 小時

**份量**

4 人份

**儲存**

可冷藏保存 3 天

**小貼士**

- 蕨粉的品質會影響蕨餅的口感，建議選購品質優良的蕨粉。
- 攪拌蕨餅時，需注意避免結塊。
- 蕨餅冷藏後會更易於切塊。
- 可根據個人喜好調整糖的用量。
- 除了綠豆粉和黑糖漿，也可搭配抹茶粉、煉乳、水果等食用。

![mag24022404](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022404.jpg)
 蕨粉
![mag24022401](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022401.jpg)
 綠豆粉
![mag24022405](https://foodno1.com/images/2024/mag/mag24022405.jpg)
 黑糖漿

**進階做法**

- 可在蕨餅中加入抹茶粉、可可粉等，製作不同風味的蕨餅。
- 可將蕨餅切成小塊，加入刨冰或冰淇淋中，增加口感和風味。

**營養分析**

蕨餅富含膳食纖維、維生素 B 群和鉀、鈉等礦物質。有助於促進腸胃蠕動、預防便秘。