Featured#  家制琥珀核桃

Food No.1[小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年4月26日  點擊數: 1288

免費試看進度**1／10**

![niki2022080901 tinified](https://www.foodno1.com/images/ezso/niki2022080901-tinified.jpg)

琥珀合桃是台灣、香港和澳門地區的一道經典小吃，以核桃仁為原料，裹上糖漿後烘烤而成。口感酥脆香甜，是深受人們喜愛的零食。

**材料成份**

- 主料：
    - 核桃仁/合桃仁 200克
- 副料：
    - 冰糖 100克
    - 水 50克
    - 麥芽糖漿 20克

**材料處理和調味**

1. 核桃仁去殼去衣，洗淨後瀝乾水分。
2. 冰糖敲碎備用。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將核桃仁放入烤箱中，150℃烘烤5分鐘，烤至表面微微變黃。
2. 將冰糖、水和麥芽糖漿放入鍋中，中火煮沸，轉小火熬煮至糖漿濃稠。
3. 將烘烤好的核桃仁放入糖漿中，翻滾均勻，使其裹滿糖漿。
4. 將裹好糖漿的核桃仁倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，150℃烘烤15-20分鐘，烤至表面金黃酥脆即可。

![niki2022080902 tinified](https://www.foodno1.com/images/ezso/niki2022080902-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

此食譜的操作步驟簡單易懂，適合新手嘗試。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹飪時間：30分鐘
- 總計：40分鐘

**烹飪貼士**

- 核桃仁一定要烘烤至表面微微變黃，這樣可以使其更酥脆。
- 熬煮糖漿時，要注意控制火候，避免糖漿焦糊。
- 烘烤核桃仁時，要注意觀察狀態，避免烤糊。

**裝盤擺設提議**

琥珀合桃可以盛放在盤中，撒上一些芝麻或堅果碎即可。

**營養價值**

琥珀合桃含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質，具有健腦益智、補血養氣、潤腸通便等功效。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量** | **百分比** |
|:-:|:-:|:-:|
| 能量 | 500 kcal | 25.00% |
| 蛋白質 | 12 g | 24.00% |
| 脂肪 | 25 g | 42.00% |
| 碳水化合物 | 63 g | 63.00% |
| 膳食纖維 | 10 g | 40.00% |
| 維生素 E | 10 mg | 67.00% |
| 鉀 | 400 mg | 10.00% |
| 鎂 | 100 mg | 25.00% |

**卡路里及好處**

琥珀合桃的卡路里較高，每100克含有約500 kcal的能量。因此，不適合過量食用。

**此食譜適合的食用人士**

琥珀合桃適合一般人群食用。但以下人群應注意：

- 糖尿病患者：琥珀合桃含糖量較高，糖尿病患者應少吃或不食。
- 肥胖人群：琥珀合桃的脂肪含量較高，肥胖人群應少吃或不食。
- 胃腸道疾病患者：琥珀合桃性溫燥，胃腸道疾病患者應少吃或不食。
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- [ 零食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%B6%E9%A3%9F.html)