Featured#  紫薯蓉糯米糍卷

YouareChef[小食甜點](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年12月22日  點擊數: 1141

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![紫薯蓉糯米糍卷](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121601-tinified.jpg)

**紫薯蓉糯米糍卷**：這道甜點結合了紫薯的天然紫色和糯米的Q彈口感，加上椰蓉的香甜，視覺和味覺都非常享受。

### 食材

#### 主料：

- 紫薯：提供天然紫色和甜味。
- 糯米粉：製作糯米皮，提供Q彈口感。

#### 副料：

- 椰蓉：裹在糯米糍外層，增加香氣。
- 糖：增加甜味。
- 水：調和糯米粉。
- 油：防止糯米皮粘黏。

### 食材功效

- **紫薯**：富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。富含豐富的花青素，具有抗氧化作用，有助於維持心血管健康。
- **糯米**：提供能量，溫補脾胃。糯米富含澱粉，提供能量，同時具有溫補脾胃的功效。
- **椰蓉**：提供飽足感，增加風味。椰蓉富含脂肪，提供飽足感，同時帶有獨特的香氣。

### 材料份量（約4人份）

- 紫薯：200克
- 糯米粉：150克
- 椰蓉：100克
- 糖：30克
- 水：適量
- 油：少許

### 材料預備

1. 紫薯洗淨去皮，切塊蒸熟。
2. 糯米粉過篩。
3. 椰蓉備用。

### 烹調難度：中級

### 預備時間：30分鐘

### 烹調時間：30分鐘

### 總時間：60分鐘

![自制紫薯蓉糯米糍卷](https://foodno1.com/images/2024/urc2024121603-tinified.jpg)

### 烹調步驟

1. **製作紫薯餡：** 將蒸熟的紫薯壓成泥，加入適量糖拌勻。
2. **製作糯米皮：** 糯米粉加入適量水和少許油，揉成光滑的麵糰。
3. **包餡：** 將糯米糰分成小份，擀平，包入紫薯餡，捏緊收口。
4. **滾椰蓉：** 將包好的糯米糍滾上一層椰蓉。

### 烹飪技巧

- **揉麵糰技巧：** 揉麵糰時要用力均勻，使麵糰光滑有彈性。
- **包餡技巧：** 包餡時要捏緊收口，避免餡料漏出。

### 營養資訊

- **紫薯蓉糯米糍卷**富含碳水化合物，提供能量。
- **紫薯**提供豐富的膳食纖維，有助於消化。
- **椰蓉**提供飽足感。

**注意事項：** 糯米較難消化，建議適量食用。糖尿病患者或對椰蓉過敏者請謹慎食用。

### 營養成分表（每份約100克）

| **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 250 kcal |
| 蛋白質 | 5g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 40g |
| 膳食纖維 | 3g |
| 鈉 | 50mg |

- *注：以上數據僅為參考，實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。*

### 卡路里：約250 kcal/份

### 適合食用人士和場合：

- 作為下午茶點心或甜點。
- 家庭聚餐或朋友聚會。

### 擺盤建議

- **經典款：** 將糯米糍整齊排列在白色盤子上，搭配綠色植物，清新自然。
- **創意款：** 將糯米糍放在竹編籃子裡，營造出傳統風味。
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