#  糖醋鮮「魚」

[魚鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2007年10月09日  點擊數: 24998

| ![food-tt-20000331c01.jpg (29086 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-seafood/image/food-tt-20000331c01.jpg) | ### 材料    麵 粉 適 量     葸 段 、 薑 片 少 許     鮮 魚 一 尾 （ 約 一 斤 ）  ### 配料    蔥 絲 少 許     薑 絲 少 許     辣 椒 絲 少 許 |

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### 調味份量

 蕃 茄 醬 適 量
 米 酒 適 量
 糖 適 量
 醋 適 量
 粟 粉 少 許
 麻 油 少 許

### 做法

1. 魚 洗 淨 ， 用 刀 子 由 魚 肚 子 剖 開 ， 不 可 切 斷 ， 翻 開 成 一 片 ， 再 用 刀 子 在 魚 肉 上 縱 橫 劃 成 網 狀 。
2. 在 平 底 鑊 內 加 入 半 鑊 油 ， 用 中 火 燒 熱 ， 魚 沾 麵 粉 後 放 入 鑊 內 ， 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 上 碟
3. 準 備 湯 鍋 ， 放 進 調 味 料 煮 滾 ， 加 入 粟 粉 調 水 勾 芡 ， 再 倒 少 許 麻 油 後 淋 到 魚 上 ， 撒 些 配 料 即 可 。