#  醋溜魚片

[魚鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2007年10月09日  點擊數: 28163

| ![food-tt-20000131a-v01.jpg (27536 bytes)](https://foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000131a-v01.jpg) | ### 材 料    青 衣 （ 切 片 ） 一 斤   薑 茸   白 醋   鷹 粟 粉 |

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### 配 料

 蛋 白 一 個

 鹽 一 茶 匙

 酒 一 茶 匙

### 調 味 料

 水

 糖 一 茶 匙

### 做法

1. 魚 加 入 鷹 粟 粉 及 配 料 醃 數 分 鐘 並 拌 均 勻 。
2. 魚 片 煎 前 沾 鷹 粟 粉 ， 加 少 許 油 入 鑊 用 中 小 火 燒 熱 。
另 用 一 個 鑊 爆 香 薑 茸 ， 加 入 調 味 料 ， 鹽 、 酒 各 一 茶 匙 煮 滾 ， 再 放 上 白 醋 打 芡 ， 淋 至 魚 片 上 即 可 。