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title: "梅菜蒸馬友魚扒 - FoodNo1.com"
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date: "2026-06-27T15:48:16+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  梅菜蒸馬友魚扒

  Food No.1   [魚鮮料理](https://foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html)    2024年7月01日    點擊數: 2722

![ps2024030701 tinified](https://foodno1.com/images/2024/ps2024030701-tinified.jpg)

梅菜蒸馬友魚扒是一道經典的粵菜，以鮮嫩的馬友魚扒搭配鹹香的梅菜蒸制而成，魚肉鮮美，梅菜入味，是一道老少皆宜的佳肴。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適合所有人群食用。

**食材清單**

- **主料**
    - 野生馬友魚扒 2 塊（約 200 克/塊）
- **副料**
    - 梅菜 50 克
    - 薑 1 片
    - 蔥 1 根
    - 蒜 2 瓣
- **調味料**
    - 豉油 1 湯匙
    - 米酒 1 湯匙
    - 糖 1/2 茶匙
    - 花生油 適量

**烹飪步驟**

1. **準備食材**
    - 將梅菜用清水浸泡 15 分鐘，洗淨瀝乾。
    - 薑切絲，蔥切段，蒜切末。
    - 將馬友魚扒洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，在魚扒兩面均勻撒上少許鹽醃製 15 分鐘。
2. **烹飪梅菜**
    - 熱鍋加油，爆香薑絲、蒜末。
    - 加入梅菜炒香。
    - 加入豉油、米酒、糖翻炒均勻。
3. **蒸魚**
    - 將炒好的梅菜鋪在魚扒上。
    - 將魚放入蒸鍋中，大火蒸 8 分鐘即可出鍋。

**烹飪技巧**

- 梅菜的鹹度不同，可根據個人口味調整用量。
- 煎魚時，油溫不宜過高，以免魚扒煎焦。
- 太白粉水可加少許鹽調味。

**烹飪難度**

初級

**烹飪時間**

- 浸泡梅菜：15 分鐘
- 醃製魚扒：15 分鐘
- 烹飪：20 分鐘

**總計：50 分鐘**

**營養價值**

馬友魚富含蛋白質、維生素 A、B1、B2 和鈣、磷、鐵等礦物質。梅菜富含膳食纖維、維生素 C 和鉀、鈉等礦物質。這道菜營養豐富，適合老人和小孩食用。

**進階做法**

- 可在魚扒上淋上熱油，激發出魚的鮮味。
- 可加入辣椒絲或辣椒醬，增加辣味。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **每份（200克魚扒）** | **每日所需攝入量（%）** |
|---|---|---|
| 熱量 | 300 大卡 | 15.00% |
| 蛋白質 | 30 克 | 30.00% |
| 脂肪 | 15 克 | 25.00% |
| 碳水化合物 | 10 克 | 10.00% |
| 膳食纖維 | 2 克 | 10.00% |
| 維生素 A | 200 微克 | 25.00% |
| 維生素 B1 | 1.5 毫克 | 10.00% |
| 維生素 B2 | 0.5 毫克 | 8.00% |
| 鈣 | 200 毫克 | 20.00% |
| 磷 | 300 毫克 | 30.00% |
| 鐵 | 5 毫克 | 25.00% |
| 鈉 | 500 毫克 | 21.00% |

**卡路里及好處**

這道菜每份（200 克魚扒）含有 300 大卡熱量，其中蛋白質佔 30%，脂肪佔 25%，碳水化合物佔 10%。它還含有豐富的維生素 A、B1、B2 和鈣、磷、鐵等礦物質。

- **蛋白質** 是構成人體組織的重要成分，有助於肌肉和骨骼的生長和修復。
- **脂肪** 是人體的重要能量來源，並有助於吸收維生素 A、D、E 和 K。
- **碳水化合物** 是人體的主要能量來源。
- **膳食纖維** 有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
- **維生素 A** 有助於維持視力健康和免疫系統功能。
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